Oeufs végétariens recette Benedict

• Végétarien

sert:

4

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

15 min

Cuisine:

17 min

Vous aimez les œufs Benoît? Cette version végétarienne plaira à coup sûr. Cette recette sert des œufs pochés faciles avec des tomates de boeuf et une généreuse portion de feuilles d'épinards à ajouter à votre nombre de 5 par jour. Cette recette sert 4 personnes et prendra environ 30 minutes à préparer et à cuisiner. Le plat est traditionnellement servi au petit déjeuner, mais cette version d'œufs pochés, de sauce au beurre et d'un muffin grillé fait également un délicieux déjeuner léger ou un souper. Pour une version de triche, utilisez une sauce hollandaise toute prête ou de la mayonnaise. Ajoutez du paprika à la poussière sur le dessus pour une garniture épicée supplémentaire.

Ingrédients

• 2 gros jaunes d'oeufs,
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 115g de beurre non salé, coupé en petits morceaux
• Sel
• 4 gros œufs, à température ambiante
• 4 muffins grillés, fendus
• 1 tomate bifteck, coupée en tranches épaisses
• Une poignée de jeunes pousses d'épinards
• Du paprika à la poussière

Méthode

• Mettez les jaunes d'œufs et le jus de citron dans un bol résistant à la chaleur et fouettez pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient plus pâles et crémeux. Mettez le bol sur une casserole d'eau qui mijote doucement et chauffez, en remuant, pendant environ 2 minutes.

• Ajouter le beurre, petit à petit, en fouettant tout le temps jusqu'à ce que chaque morceau ait fondu et soit bien mélangé à l'œuf. Une fois que tout le beurre a été ajouté, vous devriez vous retrouver avec une sauce hollandaise épaisse, crémeuse et lisse - cela prendra environ 10 minutes. Retirer de l'eau, assaisonner de sel et couvrir de papier d'aluminium.

• Porter à ébullition une profonde poêle d'eau et laisser mijoter doucement. Casser un œuf sur une assiette et glisser doucement dans l'eau. Répétez avec les autres œufs. Faites cuire doucement pendant environ 5 minutes selon la façon dont vous aimez vos œufs cuits. Pendant ce temps, faites griller les muffins.

• Pour servir, disposer les muffins grillés dans des assiettes chaudes et étaler un peu de sauce sur le dessus. Garnir chacun d'une tranche de tomate et de quelques feuilles d'épinards. Égouttez les œufs à l'aide d'une cuillère à fentes et placez-en un sur chaque portion. Assaisonner légèrement de paprika et servir immédiatement avec une sauce supplémentaire.