Salade tiède de poulet et d'orge

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

40 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	383 kCal	19%
Graisse	17g	24%
- Sature	3g	15%

Légère, saine et à moins de 1 £ la tête, cette salade de poulet tiède deviendra rapidement un favori ferme. Utilisez des restes de poulet pour concocter ce déjeuner copieux ou ce dîner léger

Ingrédients

150g (5oz) d'orge perlé, bien rincé
1 cuillère à café de sel
125 g (4 oz) de petits pois surgelés
2 oignons nouveaux, coupés et tranchés
Environ 60 g (2 oz) de feuilles d'épinards frais
Environ 25 feuilles de menthe fraîche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 g (8 oz) de poulet cuit, grossièrement râpé
Sel et poivre noir moulu
Environ 15 g (½ oz) d'amandes effilées, grillées

Méthode

Mettez l'orge dans une casserole avec 1,5 litre (2½ pintes) d'eau bouillante et le sel, ramenez à ébullition et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
Égoutter l'orge, l'incliner dans un grand bol, ajouter les pois cuits, le printemps et les épinards et remuer pour laisser les épinards flétrir et les légumes se réchauffer.
Mettez les feuilles de menthe dans une grande cruche ou un bol avec l'huile et fouettez avec un mixeur pour faire une vinaigrette.
Ajouter le poulet râpé, l'assaisonnement et l'huile de menthe au mélange d'orge chaud et bien mélanger. Saupoudrer d'amandes grillées et servir chaud.