Farine d'amande: Qu'est-ce que la farine d'amande et quels sont les avantages de cuisiner avec elle?



La farine d'amande est devenue un ingrédient de base dans une pâtisserie saine, mais quel est le problème de cet ingrédient astucieux et comment pouvez-vous l'utiliser?



Vous avez probablement déjà repéré de la farine d'amande dans plusieurs recettes - ce charmant ingrédient a un moment, et il n'est pas difficile de voir pourquoi.

La farine d'amande est faite d'amandes purement moulues, c'est donc un ingrédient entièrement naturel et non transformé que vous pouvez utiliser pour cuire vos gâteaux préférés, épaissir les sauces et même utiliser à la place de la chapelure lors de la friture. Riche en protéines, tout en étant faible en glucides et en sucres, la farine d'amande peut aider à rendre vos gâteaux et pâtisseries un peu plus sains.

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Une autre raison pour laquelle la farine d'amande est devenue un tel succès dans le monde de la cuisson saine est qu'elle est naturellement sans gluten. Si vous devez éviter le gluten pour des raisons de santé ou si vous avez choisi de suivre un régime sans gluten, vous pouvez envisager d'utiliser de la farine d'amande dans votre cuisine et votre pâtisserie.



Comment utiliser la farine d'amande

La farine d'amande a de nombreuses utilisations différentes dans la cuisine, en raison de sa texture et de sa saveur. Vous pouvez utiliser de la farine d'amande pour épaissir les sauces, pour enrober les aliments frits au lieu d'utiliser de la chapelure, et surtout comme substitut de la farine dans certaines pâtisseries. Voir nos idées de recettes de farine d'amande ci-dessous pour plus de façons d'utiliser la farine d'amande.



Quels sont les bienfaits de la farine d'amande?




Comme les noix en général, les amandes sont excellentes pour vous lorsqu'elles sont consommées avec modération. La farine d'amande n'est que des amandes moulues, donc ses avantages sont les mêmes que lorsque vous mangez des amandes entières.

Les amandes sont sans cholestérol et pauvres en graisses saturées, ce qui en fait un excellent moyen de rendre vos gâteaux et pâtisseries un peu plus vertueux. Ils sont une source de thiamine, qui aide à garder votre cœur en bonne santé, et ils contribuent également à améliorer la santé du cerveau et de la peau en raison de leur forte teneur en antioxydants et en vitamines.



Quelle est la différence entre la farine d'amande et la farine d'amande?

La farine d'amande et la farine d'amande peuvent se mélanger facilement. Les deux sont fabriqués à partir d'amandes moulues, mais alors que la farine d'amande est généralement fabriquée à partir d'amandes blanchies - dont la peau a été enlevée - la farine d'amande est faite d'amandes qui ont encore la peau. Pour cette raison, la farine d'amande a tendance à être moulue plus finement que la farine d'amande.

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Pouvez-vous utiliser de la farine d'amande au lieu de la farine tout usage?

La farine d'amande est plus dense que la farine de boulangerie normale, ce qui signifie qu'elle se comportera différemment. Vous ne pouvez pas simplement échanger les uns contre les autres, il est donc plus sûr de suivre des recettes qui ont été créées à l’origine avec de la farine d’amandes.

La farine de boulangerie normale contient également du gluten qui agit comme un agent liant et la farine d'amande ne l'est pas, donc elle s'appuiera sur les autres ingrédients de la recette pour tout maintenir ensemble.



Recettes de farine d'amande





Les macarons sont un régal sans gluten à base de farine d'amande

La farine d'amande est très polyvalente et est utilisée dans de nombreuses recettes de farine d'amande pour ajouter une saveur de noisette à une génoise, ou pour remplacer la farine normale dans certaines recettes si vous souhaitez cuire une gâterie sans gluten.

Voici quelques-unes de nos recettes préférées de farine d'amande ...

Macarons à la farine d'amande
Les macarons sont l'une des friandises que vous pouvez concocter avec de la farine d'amande. En fait, ces jolis petits gâteaux n'ont généralement pas besoin de plus que de la farine d'amande, du sucre et des œufs - et de la patience!

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D’autres recettes de gâteaux utilisent de la farine d’amande pour infuser une saveur de noisette dans l’éponge, comme cette tarte frambipane aux framboises et aux amandes et ce gâteau aux amandes et à l’orange de Michel Roux Jr.



«Chapelure» de farine d'amandes
Vous pouvez également utiliser de la farine d'amande pour remplacer la chapelure si vous faites des bâtonnets de poisson ou des fritures comme des cuillères à poulet, comme une alternative tout à fait naturelle aux farines sans gluten.



Où pouvez-vous acheter de la farine d'amande?

La farine d'amande est largement disponible dans la plupart des supermarchés, dans la section de cuisson et dans les épiceries en ligne. Un sac contenant 200g vous coûtera environ 2,30 £.



Comment pouvez-vous faire votre propre farine d'amande?




Faire votre propre farine d'amande est facile. Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire haute puissance afin que vous puissiez moudre les amandes à une consistance de farine.

Vous aurez besoin d'amandes blanchies (sans la peau) pour faire de la farine d'amande, mais vous pouvez utiliser des amandes crues (avec la peau) si vous voulez une farine d'amandes.

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