Poulet Naag d'Anjum Anand

sert:

4 - 6

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

30 min (peut nécessiter 15 minutes supplémentaires)

Essayez ce délicieux curry de poulet, créé par le gourou de la cuisine indienne, Anjum Anand - c'est beaucoup plus simple que vous ne le pensez pour cuisiner de délicieux plats indiens dans votre propre cuisine

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
1 c. graines de moutarde brune
750g de poulet, pelé et jointé (les poitrines et les cuisses de poulet sont idéales)
7 pommes de terre grelots, pelées et coupées en quartiers
1 oignon moyen, haché finement
Poignée de feuilles et de tiges de coriandre finement hachées
330 ml d'eau
Pour la marinade:
7 gousses d'ail grasses, pelées
3/4 pouce de gingembre, pelé
3 tomates moyennes, coupées en morceaux de 2 cm
3 cuillères à soupe arrondies de yaourt grec entier
1½ cuillère à soupe de poudre de coriandre
1¼ cuillère à café de garam masala
¼ à ½ cuillère à café de poudre de piment rouge plus du paprika pour la couleur (facultatif - ajoutez plus de piment si vous l'aimez un peu plus chaud)
½ cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de poudre de cumin
Sel au goût

Méthode

Pour faire ce poulet au curry, créez une fine pâte de gingembre, d'ail et de tomates (utilisez idéalement un mélangeur mais si vous n'en avez pas, râpez le gingembre et l'ail pour créer une pâte grossière et hachez les tomates). Incorporer les épices en poudre, le sel et le yaourt. Ajouter le poulet et les pommes de terre et laisser reposer pendant l'étape 2.
Faire chauffer l'huile et le beurre / ghee dans une casserole antiadhésive moyenne. Ajoutez les graines de moutarde et faites cuire jusqu'à ce que vous entendiez qu'elles ont toutes éclaté - cela ne devrait pas prendre plus d'une minute. Ajouter vos oignons et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés sur les bords - environ 7 à 8 minutes
Ajouter le poulet, les pommes de terre, la marinade et cuire à feu moyen-élevé, en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à libérer des gouttelettes d'huile dans la casserole (regardez les bords de la casserole). Cela devrait prendre environ 8-12 minutes avant que la sauce ne soit complètement réduite. Si vous n'êtes pas sûr, goûtez-la - la sauce doit être délicieuse et sans arôme d'ail cru. Si la cuisson prend un certain temps, ajoutez une goutte d'eau dans la casserole et réduisez encore.
gâteau pop-corn
Une fois la sauce réduite, versez le reste de l'eau (suffisamment pour monter à mi-hauteur du poulet) et portez à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits - environ 12 à 18 minutes (selon la taille des joints et des pommes de terre). Il devrait y avoir suffisamment de sauce pour une sauce crémeuse, sinon ajoutez simplement une petite goutte de plus de la bouilloire.
Enfin, incorporez la coriandre hachée et servez avec du beau riz Basmati pur et pour une gâterie, un Cobra glacé.