Casserole d'agneau arménienne

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 h 30 min

La casserole d'agneau arménienne donne une touche du Moyen-Orient à un favori d'hiver. Cette cocotte d'agneau riche et aromatique constitue une excellente alternative au ragoût de bœuf. Impressionnez vos amis et votre famille avec cette casserole d'agneau arménienne incroyablement simple mais chaleureuse qui a un goût réconfortant mais pas du tout fade comme certaines casseroles peuvent l'être. Nous aimons servir le nôtre avec de la purée de pommes de terre et des légumes verts de printemps. Traditionnellement, il est servi avec un grain de couscous.

Ingrédients

900g de gigot d'agneau en dés
2 cuillères à soupe de farine nature
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25g de beurre non salé
2 oignons blancs moyens coupés en dés
1 ail finement haché
1 c. À thé de cumin moulu
½ cuillère à café moulu toutes épices
2 cuillères à soupe de purée de tomates
250 ml de bouillon de volaille

Méthode

Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Ventilateur 160 ° C / Marque de gaz 4. Rincez votre lampe coupée en dés à l'eau froide et laissez-la s'égoutter.
Assaisonner la farine avec le sel et le poivre et mélanger l'agneau avec le mélange. Retirer l'agneau enrobé de farine et dépoussiérer tout excès de farine.
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Dans une cocotte en émail, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Une fois chaud, placer l'agneau dans le plat et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une fois l'agneau scellé, retirez-le et placez-le sur du papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.
Baisser le feu à moyen et ajouter le beurre. Laisser fondre le beurre avant d'ajouter les oignons en dés.
Exercice de 15 minutes
Laissez les oignons transpirer pendant quelques minutes avant d'ajouter l'ail, le cumin et toutes les épices.
Faites chauffer le mélange d'oignons, d'épices et d'ail jusqu'à ce que les oignons soient presque complètement cuits. Remettez l'agneau dans le plat avant d'ajouter votre purée de tomates et votre bouillon de poulet.
Porter le mélange à ébullition avant de couvrir le plat et de le mettre au four pendant 90 minutes. Une fois cuit, servez avec une purée de beurre et des légumes verts cuits à la vapeur.
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