Recette Profiteroles Banoffee



Crédit: TI Media Limited

sert:

5 - 6

Compétence:

moyen

Préparation:

45 min

Cuisine:

50 min plus refroidissement

Nutrition par portion

RDA
Calories 619 kCal 31%
Graisse 48g 69%
- Sature 29g 145%

Les bananes et le caramel sont un match fait au paradis! Utilisez vos bananes brunes les plus mûres pour garnir ces petits pains choux légers et aérés, puis étouffez-les avec une sauce sucrée et collante pour un dessert qui impressionnera. Ces profiteroles prennent un peu de temps à faire, mais l'effort en vaut vraiment la peine - suivez notre processus facile, étape par étape et vous aurez un dessert imposant dont vous serez fier.





Ingrédients

  • Pour la pâte à choux:
  • 60g de beurre
  • 75g de farine nature
  • 2 œufs moyens
  • Pour la sauce caramel:
  • 30g de beurre non salé
  • 90g de sucre muscovado léger
  • 142-150ml carton double crème
  • Extrait de vanille en quelques gouttes
  • Pour le remplissage:
  • 3 bananes mûres
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Jus de 1 citron
  • 300 ml de crème à fouetter en carton
  • Tu auras besoin de:
  • Grande poche à douille équipée d'un tube passepoil uni de 1 cm
  • Plaque à pâtisserie, tapissée de papier sulfurisé ou d'un revêtement antiadhésif


Méthode

  • Réglez le four à 220 ° C / 425 ° F / Gaz 7.

  • Pour faire la pâtisserie: Versez 150 ml d'eau dans une casserole et ajoutez le beurre. Placer la casserole sur feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde, puis augmenter le feu et porter le mélange à ébullition rapide. Travailler rapidement, retirer le moule du feu et verser la farine. Utilisez une cuillère en bois pour bien battre le mélange jusqu'à ce qu'il forme une boule et quitte les côtés du moule. Laisser refroidir le mélange pendant au moins 10 minutes.

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  • Incorporer graduellement les œufs, en battant bien entre chaque ajout, pour donner une pâte lisse et brillante.

  • Remplissez la poche à douille avec le mélange et placez environ 16-20 boules de la taille d'une noix sur la plaque à pâtisserie. Placez-le au-dessus du centre du four et cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient levés et soient de couleur or pâle. Retirer du four et réduire la température du four à la marque de gaz 4 ou 180 ° C. Percer chaque petit pain avec de l'inclinaison pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis retourner au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les petits pains soient croustillants. Transférer les petits pains sur une grille pour les refroidir.

  • Pour faire la sauce: Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer le sucre et la crème. Ajoutez la vanille. Remuer le mélange à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez la chaleur et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à la consistance désirée; rappelez-vous qu'il épaissira au refroidissement. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir la sauce.

  • Coupez les pains à choux presque en deux. Retirez tout mélange mou des centres.

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  • Pour faire le remplissage: Écraser les bananes avec le sucre et le jus de citron. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous et incorporer le mélange de banane. Remplissez la poche à douille avec le mélange 8 et le tuyau dans les petits pains.

  • Empilez les petits pains sur une assiette de service et versez-les sur une partie de la sauce. Versez le reste de la sauce dans une cruche.

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