Sauté de boeuf - Recettes

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

25 min

Cuisine:

3 h

Cette recette copieuse de casserole de boeuf est un classique. Rempli de tendres coupes de boeuf, de légumes et d'une sauce riche, il est garni de boulettes pour le souper ultime.

Cette recette de cocotte de boeuf est l'une de nos recettes de cocotte de boeuf les plus abordables, donc elle est parfaite si vous cuisinez pour un grand groupe avec un budget limité. Cette cocotte de boeuf copieuse utilise une coupe de boeuf peu coûteuse et a donc besoin d'une longue cuisson lente sur la table de cuisson ou au four ou même dans une mijoteuse pour la rendre tendre. Le vin donne à cette recette de cocotte de bœuf une saveur riche et audacieuse, mais si vous voulez faire de ce plat un plat ou si vous venez de manquer de vin, remplacez-le par une pincée supplémentaire de bouillon de bœuf, qui sera tout aussi délicieux. Si vous vous en tenez au bouillon de bœuf au lieu d'une éclaboussure de la matière dure, vous pouvez même ajouter un peu de purée de tomate pour adoucir la saveur de bœuf. Pour vous donner une portion encore plus grande de ce plat et étirer davantage la viande, ajoutez des panais hachés et du daim. La douceur ajoutera au goût délicieux et la cuisson lente leur donnera une délicieuse texture fondante. Servez-le avec des tonnes de purée de pommes de terre crémeuse mélangée avec du beurre fondu et des légumes verts de saison assaisonnés de sel, de poivre et peut-être de quelques flocons de piment pour ajouter un peu de punch.

Ingrédients

1kg de tibia de boeuf
2 cuillères à soupe de farine
une bonne pincée de sel et de poivre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 gros oignon, pelé et coupé en dés
150g de bacon, haché ou lardons
4 grosses carottes, coupées en tranches épaisses
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe d'herbes mélangées séchées
150 ml de vin rouge (ou bouillon de bœuf)
450 ml de bouillon de bœuf

Méthode

Coupez la viande de l'excès de graisse et coupez la viande en morceaux de taille égale. Placer la farine sur une assiette et incorporer le sel et le poivre. Roulez la viande dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ignifuge jusqu'à ce qu'elle soit vraiment chaude. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et caramélisée de tous les côtés (vous devrez peut-être le faire en 2 lots, n'ajoutez pas trop de viande à la fois ou vous réduirez le feu et la viande cuit plutôt que brune.)
Retirer la viande de la poêle et réserver. Ajouter les oignons, les lardons de bacon et les carottes dans la poêle. Frire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajouter l'ail et les herbes et cuire 1 minute
Verser progressivement le vin rouge et le bouillon en remuant jusqu'à épaississement. Remettre la viande dans la poêle et porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures ou placer dans un four à basse température à 140 ° C / 275 ° F / Gas Mark 2 pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'il soit fondant