Ragoût de boeuf catalan

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

2 h 30 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	600 kCal	30%
Graisse	23g	33%

Cette recette de ragoût de bœuf catalan classique est un favori de la famille. Le safran, le thym et le vin blanc se combinent pour donner à ce ragoût de boeuf espagnol une saveur unique. Un réchauffeur d'hiver savoureux! Cette recette de ragoût de boeuf catalan prend environ 2 heures et 50 minutes à préparer et à cuisiner et servira environ 6 personnes. Ce ragoût copieux transforme votre coupe de bœuf en un plat tendre et moelleux que vous voudrez faire maintes et maintes fois.

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1,3 kg (3 lb) de bifteck de chèvre maigre, coupé en cubes de 2½ cm (1 ')
100g (4oz) de bacon fumé strié
2 gros oignons, coupés en deux et émincés
225g (8oz) de riz blanc
300 ml (½ pt) de vin blanc sec
600 ml (1 pt) de bouillon de bœuf
2 gousses d'ail, hachées finement
2 boîtes de tomates 400g
Bonne pincée de safran
1 bouquet de thym, coupé des tiges et haché finement
2 feuilles de laurier
2 c. À soupe de persil frais haché finement

Méthode

Préchauffez le four à 170 ° C (325 ° F, marque de gaz 3). Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer la viande en petits lots. Transférer la viande dans une casserole antidéflagrante de 2,5 litres (4½ pintes).
Couper le bacon en petits morceaux et faire revenir dans la poêle avec les oignons, puis ajouter au plat. Faites frire le riz dans le gras restant dans la poêle jusqu'à ce qu'il prenne une couleur laiteuse et opaque, puis réservez.
Ajouter le vin dans la casserole, porter à ébullition et ajouter à la casserole avec le bouillon, l'ail, les tomates, le safran, le thym et les feuilles de laurier. Porter à ébullition sur le dessus de la cuisinière, puis cuire au four pendant 2 heures.
comment faire du massepain
Ensuite, retirez le plat et augmentez la température à 190 ° (375 ° F, marque de gaz 5). Écrémer toute graisse qui a remonté à la surface. Ajouter le riz, bien mélanger et remettre au four pendant 30 minutes, date à laquelle le riz doit être cuit. Saupoudrer de persil et servir.