Recette de pakoras épicés aux crevettes de Gordon Ramsay

sert:

4

Compétence:

moyen

Préparation:

20 min

Cuisine:

3 min (peut nécessiter un min supplémentaire)

La version de Gordon Ramsay des pakoras de crevettes épicées, tirée de son livre accompagnant l'émission de Channel 4, Gordon's Great Escape, est parfaite pour les soirées à thème indien et elles sont faciles aussi

Ingrédients

• 350g de crevettes crues, décortiquées
• 2 piments verts, épépinés et hachés très finement
• 3 gousses d'ail, pelées et finement broyées
• huile végétale, pour la friture
• Pour le batteur
• :
• 150g de farine de gramme (ou nature)
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de garam masala
• 100-125 ml d'eau tiède

Méthode

• Décortiquez et éveillez les crevettes, en laissant les queues intactes. Les placer dans un bol et mélanger avec les piments hachés et l'ail.

• Ensuite, préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et les épices dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez juste assez d'eau chaude pour former une pâte épaisse et lisse avec une consistance à goutte lente. Laisser reposer quelques minutes.

• Préchauffez le four au réglage le plus bas et chauffez 6 cm d'huile dans un karahi ou une casserole profonde à 170 ° C-180 ° C. Une à la fois, tenez les crevettes par la queue, trempez-les dans le mélange de pâte épicée pour les enrober, puis déposez-les dans l'huile chaude.

• Faire frire pendant 3-4 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées partout.

• Égoutter sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et garder au chaud au four pendant la cuisson du reste. Servir immédiatement alors qu'ils sont encore chauds.