Si vous savez comment nettoyer correctement un wok après utilisation, les sautés collés appartiendront au passé
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Il est important de comprendre les subtilités de certaines pièces d'un kit de cuisine, comme savoir comment nettoyer efficacement un wok, si vous voulez garder votre batterie de cuisine en bon état (et votre nourriture aussi savoureuse qu'elle le devrait). Oui, l'entretien est la clé. Mais parfois, il n'est pas si évident de savoir comment prendre soin de pièces particulières d'ustensiles de cuisine.
Le fidèle wok en est un parfait exemple. Il n'est peut-être pas utilisé pour tous les repas, mais cette batterie de cuisine spécialisée, qui serait originaire il y a plus de 2000 ans de la Chine de la dynastie Han, est sans aucun doute un indispensable de la cuisine . Alors que leurs formes originales en fonte lourde ont été remplacées par des métaux plus légers, qui sont plus faciles à manœuvrer à la chaleur, une caractéristique classique demeure : les woks sont difficiles à nettoyer.
Contrairement à beaucoup d'autres types de casseroles , avant sa première utilisation, un bon wok doit être 'bien assaisonné' (comme disent les professionnels) - ce qui signifie qu'une couche protectrice ou une patine est accumulée sur le métal, grâce à un processus conçu pour créer un revêtement naturel antiadhésif . Évidemment, ce n'est pas nécessaire avec les conceptions fabriquées avec des surfaces antiadhésives mais, avec des woks de style plus classique, c'est la voie de la longévité.
Même ainsi, si les choses deviennent trop chaudes dans la cuisine, les ingrédients peuvent coller ou brûler, ce qui rend le wok lui-même moins efficace et les aliments que vous cuisinez avec moins de saveur. Lorsque cela se produit, la tâche de redonner à votre wok une propreté éclatante n'est pas toujours simple. Heureusement, nous avons découvert les meilleurs conseils pour nettoyer un wok, afin que vous puissiez continuer à cuisiner facilement.
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Comment nettoyer un wok après utilisation : 4 solutions simples
Que vous ayez ou non assaisonné votre wok avant de l'utiliser (nous en parlerons plus tard), il existe une approche sur mesure pour savoir comment nettoyer correctement un wok une fois la cuisson terminée, quel que soit l'état dans lequel il se trouve. Nos quatre solutions de nettoyage éprouvées chacun répond à un problème spécifique, vous permettant de remettre votre wok comme neuf avec le moins de tracas possible.
1. Utilisez de l'eau chaude savonneuse pour un nettoyage quotidien
Si vous cherchez simplement à entretenir votre wok au quotidien, le nettoyer ne pourrait pas être plus simple. Eh bien, cela pourrait si vous le mettez au lave-vaisselle, mais nous vous le déconseillons fortement ; alors que c'est une partie pratique de tout nettoyage de la cuisine routine, le lave-vaisselle peut être agressif pour les ustensiles de cuisine spécialisés, tels que les woks. Au lieu de cela, lavez le vôtre à la main avec de l'eau chaude savonneuse et un chiffon doux. S'il y a des sauces ou des ingrédients tenaces qui ne veulent pas se séparer de la surface de la casserole, laissez tremper quelques minutes avant de polir doucement avec une éponge à récurer. Enfin, rincez, séchez et rangez. Facile.
2. Nettoyez les woks rouillés ou collants avec du sel
Si vous retirez votre wok de l'arrière d'une armoire, où il est resté sans amour pendant plus longtemps que vous ne voulez l'admettre, il pourrait sembler un peu pire à l'usure. Qu'il s'agisse d'un peu de rouille, ou qu'il soit devenu collant au toucher (à cause d'un nettoyage insuffisant auparavant), cette technique de nettoyage à base de sel est un véritable sauveur.
Mettez votre wok sur feu moyen et ajoutez une tasse de sel. Incorporer le sel autour de la poêle dans un mouvement circulaire, à l'aide d'une spatule en métal, pendant environ 20 minutes. Retirer du feu, jeter le sel et laisser refroidir. Une fois le wok refroidi, essuyez-le avec un peu d'huile, la rouille ou les surfaces collantes devraient avoir disparu, comme par magie.
Si vous n'avez pas envie d'utiliser du sel pour enlever la rouille de votre wok, il existe un autre moyen : faites simplement tremper votre wok dans de l'eau chaude savonneuse pendant quelques minutes, puis frottez-le doucement pour enlever toute la rouille et tout écaillage. Si nécessaire, vous pouvez utiliser une éponge à récurer telle que de la laine métallique, mais attention, cela peut enlever une partie de la patine accumulée (assaisonnement) à la surface de votre wok. Si tel est le cas, ré-assaisonnez simplement votre wok, selon nos instructions ci-dessous.
3. Utilisez du vinaigre pour nettoyer un wok antiadhésif
Si vous craignez d'endommager une surface antiadhésive, cette technique de nettoyage du wok est faite pour vous. Au lieu d'utiliser des produits de nettoyage abrasifs, nous vous suggérons de créer un « cocktail » de nettoyage qui vous permettra de nettoyer la surface en douceur ; la nature acide du vinaigre en fait une excellente option pour dissoudre les dépôts tenaces.
Pour ce faire, ajoutez une demi-tasse de vinaigre blanc, ainsi qu'une tasse d'eau, dans votre wok. Faites chauffer doucement à feu doux sur la plaque de cuisson pendant une dizaine de minutes, puis laissez refroidir. Rincez le « cocktail » avec de l'eau chaude savonneuse, à l'aide d'un chiffon doux – tous les débris auparavant tenaces devraient maintenant s'enlever facilement.
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Pendant que votre vinaigre est sorti, vous pouvez également apprendre comment détartrer une bouilloire ou comment nettoyer un lave-vaisselle à l'aide de cet indispensable de rangement.
4. Utilisez des pastilles pour lave-vaisselle pour enlever les aliments durs et collés
Pour les restes de nourriture super tenaces, qui ne bougeront pas de la surface de votre wok, vous devrez peut-être retirer les gros canons – les tablettes pour lave-vaisselle. Remarque : pas le lave-vaisselle lui-même ! Bien que ces petites inventions géniales ne soient peut-être pas votre première pensée lorsqu'il s'agit de nettoyer un wok, elles sont excellentes pour éliminer les taches tenaces ou les aliments brûlés. C'est parce que les enzymes qu'ils contiennent sont spécifiquement conçues pour détacher les débris alimentaires.
Remplissez à moitié votre casserole d'eau, ajoutez une pastille pour lave-vaisselle et portez à ébullition sur la plaque de cuisson. Laisser mijoter une dizaine de minutes, avant de retirer du feu et de laisser refroidir. Lorsque le wok est bien refroidi, lavez-le avec un chiffon doux et de l'eau chaude savonneuse. La tablette pour lave-vaisselle devrait avoir fait le travail difficile pour vous, donc cette étape ne nécessite qu'une légère touche.
Comment assaisonner un wok
Si vous avez investi dans un nouveau wok pour concocter vos recettes chinoises préférées, ou si vous souhaitez simplement conserver un wok existant, savoir comment assaisonner correctement cet article de cuisine spécialisé vous sera très utile. Idéalement, un wok en acier inoxydable ou en fonte doit être assaisonné avant sa première utilisation, afin qu'il soit en parfait état dès le départ.
Assaisonner une poêle signifie essentiellement huiler et chauffer la surface intérieure, pour créer une barrière antiadhésive. Cela offrira une longévité, ainsi que de meilleures conditions de cuisson pour des repas savoureux.
Ce premier assaisonnement ne durera pas éternellement, surtout si vous avez utilisé certaines des méthodes de nettoyage les plus rigoureuses ci-dessus, pour éliminer la rouille par exemple. Il est donc probable que vous deviez faire ce processus plus d'une fois, mais faites-nous confiance lorsque nous disons que cela en vaut la peine.
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1. Lavez votre wok à l'eau savonneuse
Pour obtenir les meilleurs résultats, commencez par une surface propre. Lavez simplement votre wok dans de l'eau chaude savonneuse, en le polissant légèrement avec une éponge à récurer dans un mouvement circulaire. Cela éliminera toute saleté ou débris de l'usine ou de l'atelier et garantira que l'intérieur du wok est prêt à l'emploi.
2. Faites chauffer votre wok sur la plaque de cuisson
Ensuite, chauffez votre wok sur votre cuisinière jusqu'à ce qu'il fume, en le tournant et en l'inclinant pour vous assurer que toutes les surfaces sont uniformément chauffées. Selon le métal de votre wok, il peut s'assombrir ou devenir bleu-noir lorsqu'il est chauffé ; ceci est normal et est causé par la combustion des impuretés. Contrairement à ce que votre instinct vous dit probablement, c'est en fait une bonne chose. Pour que l'ensemble du wok soit correctement assaisonné, vous devez vous assurer d'obtenir une coloration uniforme sur toute la poêle.
3. Refroidissez et rincez votre wok
Une fois suffisamment coloré, retirez le wok du feu et laissez-le refroidir loin de la plaque de cuisson, afin qu'il ne soit pas affecté par la chaleur résiduelle - nous vous conseillons de le laisser environ 10 minutes avant de le toucher à nouveau. Une fois refroidi, lavez à nouveau le wok dans de l'eau chaude savonneuse avant de bien le sécher.
4. Huilez votre wok
Réchauffez à nouveau le wok, cette fois à feu moyen, et ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle (l'huile d'olive est la meilleure, mais n'importe quelle huile de cuisson peut fonctionner). Essuyez l'huile sur toute la surface intérieure avec quelques morceaux de papier absorbant, en utilisant des pinces pour les tenir si vous préférez. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'huile stagnante au fond du wok, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement, avant de ranger jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Si vous avez éclaboussé de l'huile sur votre table de cuisson au cours du processus, n'ayez crainte - notre guide pour comment nettoyer une cuisinière peut aider à remettre le vôtre en parfait état.
Vous pouvez assaisonner votre wok tous les quelques mois, mais le cuire régulièrement vous assurera également de le maintenir correctement. L'utilisation constante de beaucoup d'huile et de chaleur appliquée directement produit un revêtement qui, avec le temps, devient antiadhésif.