Capturez l'essence de Noël dans un bocal avec du chutney de piment maison - un excellent cadeau pour les amis. Mangez avec un morceau de cheddar mûr et de la charcuterie pour un savoureux laboureur, ou utilisez-les pour faire nos rouleaux de saucisses avec une touche.
Fait du: 1,5 kg (environ 3 livres)
Temps de cuisson: 1 heure
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gros oignons doux, pelés et coupés en dés
1 kg de jeunes tomates mûres, coupées en deux
500 g de pommes Bramley pelées, épépinées et grossièrement hachées
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2 cuillères à café de paprika fumé doux
3 piments rouges, hachés finement (laisser les graines pour plus de chaleur)
200 g de sucre muscovado léger
350 ml de vinaigre de vin rouge
2tbsp tomato purée
1) Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais ou une poêle à conserves. Ajouter les oignons et cuire doucement à feu moyen avec 1/2 cuillère à café de sel émietté pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2) Ajouter les jeunes tomates italiennes, les pommes hachées, le paprika et le piment, et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.
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3) Incorporer le sucre, le vinaigre et la purée de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à consistance épaisse, en remuant de temps en temps pour éviter d'attraper. Verser dans des bocaux chauds et stérilisés. Refroidir, avant de fixer avec des couvercles.