La recette de l'homme en pain d'épice de la boulangerie Colibri

fait du:

24

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

15 min

La recette de l'homme de pain d'épice de la boulangerie Hummingbird fait de délicieux petits hommes de pain d'épice à chaque fois. Allons craquer!

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Une bonne recette de pain d'épices est essentielle à toute collection de recettes familiales. Et celui-ci est un excellent ajout à votre cohorte. Pour faire cette recette de pain d'épice, vous n'avez pas besoin d'utiliser un emporte-pièce en forme de pain d'épice si vous n'en avez pas envie, mais c'est tellement amusant de décorer chacun individuellement, en donnant à chacun une tenue et une expression faciale différentes au fur et à mesure! Laisser reposer la pâte pendant la nuit améliore les biscuits le lendemain, et une fois que vous avez roulé et découpé vos formes, placez-les sur une plaque à pâtisserie et dans le réfrigérateur pendant encore dix minutes pour raffermir à nouveau. Cela aidera les hommes de pain d'épice à garder leur forme lors de la cuisson, donnant de belles lignes épurées à un homme de pain d'épice d'aspect professionnel. Cette recette fait 24 hommes (ou femmes!) De pain d'épice, alors vous savez que vous en aurez assez pour faire passer des membres de la famille ou des amis qui viennent pour une tasse de thé. Cette recette de pain d'épice facile est également parfaite pour faire et décorer avec des enfants et donner en cadeau de fin de trimestre. Si vous les faites pour Noël, pourquoi ne pas mettre vos hommes en pain d'épice dans un sac en cellophane et les nouer avec un ruban de fête? Nous promettons que tout le monde adorera obtenir ces délicieux biscuits au pain d'épice en cadeau!

Ingrédients

• 400g de farine nature
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
• 2 cuillères à thé de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
• ¼ c. À thé de muscade moulue
• ½ cuillère à café de sel
• 180g de beurre non salé, à température ambiante
• 125g de cassonade molle ou de muscovado noir
• 1 oeuf
• 125g de mélasse noire
• 1 blanc d'oeuf
• ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
• 310g de sucre glace, tamisé
• colorant alimentaire, facultatif
• coupeurs de biscuits de pain d'épice
• une plaque à pâtisserie, tapissée de papier sulfurisé

Méthode

• 1. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la muscade et le sel dans un grand bol et réserver.
  2. Mettez le beurre et les sucres dans un mélangeur électrique autonome avec une pagaie (ou utilisez un fouet électrique à main) et de la crème à vitesse lente jusqu'à ce qu'ils soient légers et duveteux. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne et battez l'œuf et la mélasse, en grattant tous les ingrédients non mélangés sur le côté du bol avec une spatule en caoutchouc.
  3. Tournez le batteur vers le bas pour ralentir la vitesse et ajoutez lentement le mélange de farine quelques cuillères à soupe à la fois, en vous arrêtant souvent pour gratter tous les ingrédients non mélangés du côté du bol avec une spatule en caoutchouc. Une fois qu'une pâte uniforme s'est formée, sortez-la du mélangeur, divisez-la en 3 et enveloppez chaque morceau de film alimentaire.
  4. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur si vous en avez le temps.
  5. Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 170 ° C (325 ° F) Gaz 3.
  6. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la ramollir pendant environ 10 minutes. Saupoudrez légèrement une surface de travail propre avec de la farine et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 4 mm avec un rouleau à pâtisserie. Découpez vos formes d'homme de pain d'épice avec les emporte-pièces. Disposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées et faites cuire au four préchauffé pendant environ 10 à 15 minutes.
  7. Laissez les cookies refroidir légèrement sur les plateaux avant de les déposer sur une grille de refroidissement pour les refroidir complètement.
  8. Battez le blanc d'oeuf et le jus de citron dans un batteur électrique indépendant avec une pagaie (ou utilisez un fouet électrique à main). Commencez graduellement à ajouter le sucre glace, en mélangeant bien après chaque ajout pour vous assurer que tout le sucre est incorporé. Fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre. Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire, le cas échéant, et décorer les biscuits.

  Cette recette est tirée du livre de cuisine The Hummingbird Bakery de Tarek Malouf et The Hummingbird Bakers

  Photographie par Peter Cassidy
  Edité par Ryland Peters & Small
  Texte Tarek Malouf et The Hummingbird Bakers
  Copyright de la photographie Ryland Peters & Small