Comment découper un poulet rôti

Apprenez la meilleure façon de découper un poulet rôti sans gâchis ni déchets. Notre méthode et notre vidéo étape par étape vous permettront de tirer le maximum de viande de votre poulet, ce qui signifie qu'un poulet peut aller beaucoup plus loin.

Un poulet rôti est la pièce maîtresse d'un dîner rôti traditionnel, parfait pour nourrir toute la famille le jour et après, lorsque vous pouvez tirer le meilleur parti des restes (et vous éviter de cuisiner à nouveau!). Découper le poulet rôti correctement signifie que tout le monde obtiendra un bon morceau avec son dîner rôti, mais facilite également l'utilisation des restes par la suite - et signifie que rien ne se retrouve dans la poubelle.

Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une prise ferme, mais avec cette méthode, vous pouvez vous assurer que vous retirez chaque partie de la viande de votre poulet rôti.

Les restes d'os sont parfaits pour faire du bouillon ou de la sauce aussi, donc une fois que vous avez retiré toute la viande, placez les os et la carcasse dans une grande casserole sur la table de cuisson avec beaucoup d'eau et laissez mijoter quelques heures. Le bouillon riche et savoureux peut être congelé et utilisé dans des recettes telles que les ragoûts ou le risotto, ou peut être utilisé pour faire de la sauce maison.

Il est vraiment facile de découper un poulet rôti. Suivez notre méthode étape par étape pour des morceaux de poulet parfaits à chaque fois.

Ingrédients

1 poulet rôti

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Étape 1

Sortez l'oiseau du four et laissez reposer. Une fois refroidi légèrement (assez pour que vous puissiez le manipuler avec des mains propres), retirez toute ficelle que le poulet pourrait avoir dessus.

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Étape 2

Tenez le poulet d'une main et avec un grand couteau bien aiguisé, enfoncez-le dans l'os de la cuisse. Appuyez aussi fermement que possible entre l'os de la cuisse et le sein.

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Étape 3

Appuyez et agitez votre couteau pour libérer l'os de la cuisse de son articulation.

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Étape 4

Retirez-vous et cassez l'os de l'oiseau avec vos mains.

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Étape 5

Répétez de l'autre côté.

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Étape 6

Maintenant, travaillons sur les ailes. En utilisant la même technique puissante, appuyez sur le couteau entre l'os de l'aile et le sein. Desserrez et libérez avec vos mains.

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Étape 7

Pour couper la viande de poitrine, placez le couteau au centre de l'oiseau. Tailler dans le corps, en restant près de l'os.

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Étape 8

La viande devrait commencer à se détacher de l'os. Sinon, utilisez vos mains pour desserrer.

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Étape 9

Continuez à retirer soigneusement la viande avec vos deux mains et le couteau bien aiguisé.

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Étape 10

Pour préparer l'os de la cuisse, placez le couteau tranchant à l'extrémité de la cuisse et appuyez fermement pour retirer l'extrémité. La viande sur la cuisse peut maintenant être tranchée ou retirée facilement de l'os.