Gâteau au fromage aux framboises de New York de James Martin

sert:

6 - 8

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 30 min

Le gâteau au fromage aux framboises de New York de James Martin est délicieux lorsqu'il est arrosé de sirop d'érable ou de chocolat fondu ...

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Le gâteau au fromage aux framboises de New York de James Martin est vraiment délicieux. La garniture épaisse et crémeuse classique est compensée par la garniture super sucrée à la framboise et au sirop d'érable (mais si vous voulez être méchant, cela fonctionne aussi bien avec un filet de chocolat fondu!). Cette recette peut prendre un peu d'effort pour être perfectionnée, mais elle en vaudra la peine si vous essayez d'impressionner avec votre dessert fait maison. Cette recette sert 6-8 personnes et prendra environ 1 heure et 40 minutes pour préparer et cuire. Les restes de ce gâteau au fromage peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.

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Ingrédients

1 base en éponge de 23 cm
1 gousse de vanille
Zeste râpé et jus de 1 citron
200g de sucre en poudre
50g de farine de maïs
850g de fromage à la crème mou entier
4 gros œufs
375 ml de crème double
400g de framboises
150 ml de sirop d'érable

Méthode

Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / Marque de gaz 4. Coupez la base de l'éponge à un diamètre de 23 cm si nécessaire, puis coupez-la en deux horizontalement pour former un disque de 5 mm d'épaisseur et placez-la au fond d'une forme de ressort de 23 cm moule à gâteau.
Divisez la gousse de vanille en deux sur la longueur et grattez les graines. Mettre les graines de vanille, le zeste et le jus de citron, le sucre, la farine de maïs et le fromage à la crème dans un bol et fouetter ensemble. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre chacun. Ajouter la crème double en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter 250g de framboises et remuer soigneusement à travers le mélange.
Verser dans le moule à cake et tapoter légèrement pour régler le mélange. Mettez le moule à gâteau dans un plateau à rôtir, puis versez de l'eau chaude dans le plateau à une profondeur de 2 cm pour créer un bain marie. Cuire au four pendant 1¼ - 1½ heures, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le gâteau au fromage juste pris. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Retirer et déposer sur une assiette de service, puis garnir du reste des framboises et arroser du sirop d'érable. Servir avec un filet de crème double.