Recette de chutney de mangue

Le chutney à la mangue est l'une des recettes de chutney les plus célèbres et les plus populaires, et pour cause, il est absolument délicieux. Si vous n'avez déjà essayé que le chutney de mangue du commerce, essayez notre recette facile de chutney de mangue. Vous serez époustouflé par la différence de subtilité et de complexité de toutes les épices et saveurs.

Le chutney de mangue traditionnel est fait avec des mangues non mûres, car en Inde, les mangues mûres et juteuses sont consommées crues. Les mangues vertes et non mûres ont également un goût plus prononcé et légèrement acide, ce qui donne au chutney de mangue sa saveur acidulée distinctive. Nous avons également utilisé des mangues non mûres dans notre recette, alors recherchez des mangues vertes et fermes au supermarché ou dans votre épicerie asiatique la plus proche.

Notre chutney de mangue contient beaucoup d'épices délicieuses qui donnent à ce chutney de mangue une saveur complexe et authentique que vous n'obtiendrez tout simplement pas avec un achat en magasin. Les graines de cumin, les graines de fenugrec et les graines de nigelle ont toutes des saveurs subtiles que vous pouvez goûter dans le chutney fini, ainsi que le goût piquant du gingembre frais.

S'il y a quelqu'un dans votre vie qui aime la cuisine indienne ou cuisiner des currys à partir de rien, pourquoi ne pas lui faire un pot de ce chutney de mangue comme cadeau comestible ? Tout ce dont vous avez besoin pour le préparer, c'est du matériel de conservation de base : une casserole, des bocaux stérilisés et des couvercles résistants au vinaigre.

Prêt à faire votre propre chutney de mangue ? Essayez notre recette simple ci-dessous.

casserole de poulet au vin blanc

Comment faire un chutney de mangue

1. Mettez le sucre et le vinaigre dans la casserole et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Placer le gingembre, l'ail et 2 cuillères à soupe d'eau dans un mini hachoir ou un mixeur et réduire en purée.

2. Ajouter le mélange de gingembre et d'ail dans la poêle avec les épices et le sel et bien mélanger. Ajouter les mangues préparées et cuire le mélange pendant 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit épais et que les mangues soient molles mais conservent encore une certaine forme.

comment se débarrasser du muguet

3. Verser dans des pots stérilisés chauds et sceller. Conservez le chutney dans un endroit frais et sombre pendant un mois avant de le manger.

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de sucre granulé doré
• 500 ml (18 fl oz) de vinaigre de vin blanc
• 50 g (2 oz) de gingembre frais, pelé
• 4 gousses d'ail, pelées
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 2 cc de graines de fenugrec
• 1 ½ cuillère à café de piment doux en poudre
• 2 cuillères à café de graines d'oignon noir (graines de nigelle)
• 2 cuillères à café de sel
• 2 kg (4 ½ lb) de mangues fermes, pelées, dénoyautées et hachées grossièrement

Tu auras besoin de

• une poêle à conserves ou non corrosive
• pots stérilisés
• couvercles résistants au vinaigre.