Chips de panais de Mark Hix au sel de mer

Végétarien

sert:

4 - 6

Coût:

ne pas

Les panais ne sont pas seulement délicieux - ils sont d'un excellent rapport qualité / prix! Et pour une collation savoureuse, il est difficile de battre les chips de panais frits.

Ingrédients

3 gros panais, nettoyés
Huile végétale ou de maïs pour friture
2 cuillères à soupe de sel de mer

Méthode

Recouvrir et paner les panais, en laissant la peau, sauf si elle est très brune. À l'aide d'une mandoline pointue (les japonaises sont les meilleures), coupez les panais aussi finement que possible, puis séchez les lanières avec un torchon propre. Si vous ne possédez pas de mandoline, utilisez plutôt un éplucheur à légumes pivotant.
Chauffer une profondeur d'environ 8 cm d'huile végétale dans une friteuse à graisse profonde ou une casserole à fond épais à 180 ° C. Faites frire les tranches de panais dans la graisse chaude, une poignée à la fois, en remuant de temps en temps pour vous assurer qu'elles ne collent pas ensemble, pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles colorent.
Dès qu'ils sont prêts, retirer les chips de panais avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant.
Assaisonnez immédiatement généreusement avec le sel de mer, en l'écrasant du bout des doigts pendant que vous le saupoudrez. Les panais peuvent sembler mous lorsque vous les retirez de l'huile, mais une fois égouttés, ils se dessèchent et se croustillent. Servir dès qu'ils sont tous cuits.