Mini tartes à la framboise et à la frangipane

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

15 min

Ces petites gâteries sont d'excellents petits cadeaux alimentaires ce Noël et ont bon goût avec une tasse de thé un après-midi d'hiver

Ingrédients

125g de beurre non salé, réfrigéré et coupé en cubes
155g de farine nature
55g de sucre glace, plus extra, tamisé, pour saupoudrer
1 gros jaune d'oeuf
120g de framboises
Pour faire le remplissage:
55g de sucre
60g de beurre non salé, ramolli
1 œuf large
1 cuillère à café d'extrait de vanille naturel
55g d'amandes moulues
1 cuillère à soupe de farine nature
60g de chocolat blanc, haché grossièrement

Méthode

Placer le beurre et la farine dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à formation d'une chapelure fine.
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Ajouter le sucre et le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en ajoutant 1/2 cuillère à soupe d'eau glacée, si nécessaire. Démouler sur une surface de travail légèrement farinée et rassembler en boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Graisser légèrement 24 mini moules à tartelettes cannelées de 5 cm ou deux mini moules à muffins 12 trous. Divisez la pâte en deux. Étalez chaque morceau entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à 2 mm d'épaisseur, en les dispersant avec de la farine si nécessaire. Découpez 24 tours de pâte avec un cutter de 6 cm. Tapisser chaque moule préparé d'un cercle de pâte et couper l'excédent. Piquez les bases avec une fourchette.
Placer au congélateur pendant 5 minutes. Tapisser les bases de papier sulfurisé, verser quelques perles à cuire ou du riz non cuit et cuire 5 minutes. Retirez le papier et les perles et faites cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez pour refroidir.
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Pour faire la garniture, battre le sucre et le beurre dans un bol moyen à l'aide de fouets électriques pendant 30 secondes. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre pendant 30 secondes supplémentaires. Incorporer les amandes moulues, la farine et le chocolat. Verser la garniture dans les caisses à pâtisserie. Appuyez sur une framboise dans le haut de chaque tarte. Cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise. Retirer des boîtes en les retournant et en tapotant avec le dos d'une poignée de couteau.