Marmelade de fruits mélangés

fait du:

Environ 3,5 kg (8 lb)

Compétence:

moyen

Coût:

ne pas

Nutrition par portion		RDA
Calories	44 kCal	2%

Cette marmelade maison de Woman’s Weekly sera délicieuse sur du pain grillé pour le petit-déjeuner et ne manquera pas d'impressionner tous les visiteurs que vous avez.

Ingrédients

2 oranges, de préférence Séville
2 pamplemousse
2 citrons
Environ 2,5-3 kg (5-6 lb) de sucre conservateur
Bac de conservation
Pots, disques cirés et cellophane

Méthode

Laver et sécher les fruits, les couper en quartiers et retirer les pépins. Mettez-les de côté. Pour gagner du temps, trancher finement les fruits au robot culinaire.
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Mesurez les fruits et le jus dans un pot à mesurer, puis mettez-les dans une casserole de conservation. Il devrait y avoir environ 2 litres (3 et frac12; pnts) de fruits. Ajoutez 1,25 litre (2 pintes) d'eau à chaque 600 ml (1 pnt) de fruits dans la casserole. Donc, pour 2 litres (3 et frac12; pnts) de fruits, ajoutez 4 litres (7 pnts) d'eau. Attachez les pépins dans un morceau de mousseline et ajoutez-les à la poêle. Vérifiez le volume de fruits et d'eau sur la mesure sur le côté du bac de conservation.
Laisser mijoter 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Retirez le sac de mousseline, en le pressant bien dans le fruit. Ajouter le sucre et chauffer doucement jusqu'à dissolution.
Faire bouillir rapidement sans remuer jusqu'à ce que le point de prise soit atteint, environ 30 minutes. Si vous avez un thermomètre à sucre, il devrait atteindre 105 ° C / 220 ° F. Éteignez le plateau pendant le test de réglage. Verser un peu de marmelade sur une soucoupe froide pour refroidir rapidement. S'il se plisse lorsque vous passez le doigt dessus, la marmelade est prête.
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Écumez l'écume. Laisser refroidir 30 minutes à une heure, puis remuer pour répartir les fruits. Verser dans des pots propres, secs et stérilisés. Essuyer les bocaux, recouvrir de disques cirés, puis les cercles de cellophane, sceller, étiqueter et conserver dans un endroit frais et sec.