Mulled Fruit Crème Brûlée

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

15 min

Cuisine:

45 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	546 kCal	27%
Graisse	40g	57%
- Sature	24g	120%

La crème brûlée aux fruits chauds est le pur paradis des desserts de Noël, avec toutes les saveurs festives que vous pourriez souhaiter en une bouchée. C'est génial si vous nourrissez quelqu'un qui n'aime pas le pudding de Noël, car il a toujours une profondeur d'épices et de fruits magnifique, mais avec un goût plus doux et plus crémeux. Si vous arrivez bien, il y a ce crunch parfait sur le dessus qui est super à casser avec une cuillère une fois qu'il est servi. Ceci est un fabuleux dessert de Noël alternatif qui peut être transformé en portions individuelles, il est donc idéal pour les quelques personnes qui se présentent le jour de Noël qui pourraient ne pas aimer le pudding de Noël. Si vous êtes trop rassasié pour quelque chose de riche et de chocolat, c'est le dessert parfait pour satisfaire votre dent sucrée et manger quelque chose de festif aussi!

Emma Louise Connolly

Ingrédients

Pour le fruit chaud:
150g de fruits secs mélangés
Port 2 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pincée d'épices mélangées
Zeste 1 orange
Pour la crème anglaise:
400 ml de crème double
100 ml de lait entier
1 cuillère à café d'extrait ou de pâte de vanille
4 gros jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre doré
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Méthode

Mettre tous les ingrédients du fruit chaud dans une casserole, laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide et que le fruit soit dodu, environ 5 minutes. Répartir entre 6 ramequins de 150 ml.
Chauffez le four à 150 ° C / Gas Mark 2. Mettez la crème, le lait et la vanille dans une casserole à fond épais et chauffez lentement jusqu'à ce qu'elle soit très chaude - ne la laissez pas bouillir. Laisser refroidir 5 minutes. Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre en poudre doré jusqu'à ce qu'ils soient pâles. Versez graduellement la crème chaude sur les jaunes, en remuant constamment avec une cuillère en bois, puis passez au tamis dans une casserole propre. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement léger, puis écumer toute mousse. Asseyez les ramequins dans une grande boîte de torréfaction profonde.
Répartir la crème anglaise également entre chaque ramequin, en versant lentement. Versez de l'eau chaude (non bouillante) dans le moule à rôtir à environ 2 cm sur les côtés des ramequins. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doucement pris - ils oscilleront toujours. Retirer du bain-marie et laisser refroidir. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
recette de boulettes de viande pour les tout-petits
Avant de servir, saupoudrez 1 cuillère à café de sucre en poudre sur chaque ramequin. À l'aide d'un chalumeau, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé (mais pas trop foncé). Ou placez les ramequins sous un gril chaud jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, mais assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.