Recette de côtelettes d'agneau poêlées

sert:

2

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

20 min

Ce favori traditionnel obtient une touche de la saveur acidulée du céleri

Ingrédients

• 4 côtelettes ou escalopes de longe d'agneau maigre
• 1 paquet de coeurs de céleri, coupés en deux sur la longueur
• 25g (1oz) de beurre
• 150 ml (¼ pinte) de bouillon de légumes bien chaud
• 2 brins de feuilles de thym frais
• Sel
• 5 grains de poivre noir, écrasés
• 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile de tournesol
• 1 gros oignon rouge, pelé et finement tranché

Méthode

• Placer le céleri dans une poêle peu profonde avec le beurre, le bouillon et les feuilles de thym. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le céleri soit tendre.

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• Pendant ce temps, placez les côtelettes ou les escalopes sur une planche à découper et assaisonnez des deux côtés avec le sel et les grains de poivre.

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• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites cuire l'agneau pendant 10 minutes, en tournant une fois. Ajouter l'oignon et cuire encore 2 à 4 minutes.

• Transférer l'agneau et les oignons dans une assiette chaude, arroser de jus de cuisson et servir avec le céleri braisé, la purée de pommes de terre et un côté de sauce à la menthe.