Recette d'éponge Victoria de Paul Hollywood



sert:

8

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

25 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 522 kCal 26%
Graisse 27g 39%
- Sature 14g 70%
- dont les sucres 44g 49%
Sel 0,9 g 15%

Faites l'éponge Victoria parfaite en suivant la recette ultime du juge Great British Bake Off Paul Hollywood. Rempli de conseils utiles, sa recette pratique vous fera cuire comme un pro. Cette éponge classique est prise en sandwich avec de la confiture fruitée sucrée et de la crème fraîchement fouettée. Ce gâteau est mieux cuit et mangé le même jour si vous utilisez de la crème fraîche. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Cette recette sert 8 personnes et prend 45 minutes. Chaque tranche de gâteau équivaut à 522 calories par portion.

tarte aux pommes et meringuée


Ingrédients

  • 4 œufs fermiers
  • 225g / 8oz de sucre en poudre, plus un petit plus pour saupoudrer le gâteau fini
  • 225g / 8oz de farine auto-levante
  • 2 c. À thé de poudre à pâte
  • 225g / 8oz de pâte à tartiner, de margarine ou de beurre mou à température ambiante, plus un petit plus pour graisser les moules
  • Servir:
  • 200g de confiture de fraise ou de framboise de bonne qualité
  • Double crème fouettée (facultatif)


Méthode

  • Préchauffez le four à 180 ° C / 160 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

  • Graisser et tapisser des moules à sandwich de 2 x 20 cm: utiliser un morceau de papier sulfurisé ou de silicone pour frotter un peu de pâte à tartiner ou de beurre autour de l'intérieur des moules jusqu'à ce que les côtés et la base soient légèrement enrobés. Tapisser le fond des moules avec un cercle de papier sulfurisé ou silicone (pour ce faire, dessiner autour de la base du moule sur le papier et découper).



  • Cassez les œufs dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez le sucre, la farine, la levure chimique et la tartinade.

  • Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un batteur à main électrique, mais vous pouvez utiliser une cuillère en bois. Mettez un chiffon humide sous votre bol lorsque vous mélangez pour l'empêcher de bouger. Faites attention à ne pas trop mélanger - dès que tout est mélangé, vous devez arrêter. Le mélange fini doit avoir une consistance douce de 'goutte' - il doit tomber facilement d'une cuillère.

  • Répartissez le mélange uniformément entre les boîtes: cela n'a pas besoin d'être exact, mais vous pouvez peser les boîtes remplies si vous voulez vérifier. Utilisez une spatule pour retirer tout le mélange du bol et lisser doucement la surface des gâteaux.

  • Placer les moules sur la grille du milieu du four et cuire au four pendant 25 minutes. Ne soyez pas tenté d'ouvrir la porte pendant la cuisson, mais après 20 minutes, regardez par la porte pour les vérifier.

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  • Les gâteaux sont faits quand ils sont dorés et s’éloignent du bord des moules. Appuyez-les doucement pour vérifier - ils doivent être souples au toucher. Retirez-les du four et réservez-les à refroidir dans leurs boîtes pendant 5 minutes. Ensuite, passez une palette ou un couteau à beurre arrondi autour du bord intérieur de la boîte et tournez soigneusement les gâteaux sur une grille de refroidissement.

  • Pour sortir vos gâteaux des moules sans laisser de marque de grillage sur le dessus, placez le torchon propre sur le moule, placez votre main sur le torchon et retournez le moule à l'envers. Le gâteau devrait sortir sur votre main et le torchon - vous pouvez ensuite le retourner de votre main sur la grille. Laisser refroidir complètement.

  • Pour assembler le gâteau, placez un gâteau à l'envers sur une assiette et étalez-le avec beaucoup de confiture. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l'étaler sur la crème fouettée. Garnir du deuxième gâteau, face vers le haut. Saupoudrer sur le sucre en poudre.

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