Strudel aux poires

sert:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

40 min

L'utilisation de la pâte filo est un moyen fantastique de réduire les calories d'un dessert pâtissier riche. Les feuilles translucides fines comme du papier sont couramment utilisées dans la cuisine du Moyen-Orient et les feuilles sont souvent superposées pour un soutien supplémentaire. Ce strudel est un dessert classique, plus communément fait avec des pommes, qui peut être fait pour seulement quelques kilos. Servez-le avec de la crème coulante, une crème pâtissière chaude ou une glace à la vanille fraîche.

Ingrédients

1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
1kg de poires à dessert mûres, pelées, évidées et tranchées finement
50g de raisins secs
75g de sucre muscovado léger
9 feuilles de pâte filo
1 blanc d'oeuf moyen, légèrement battu
1 cuillère à soupe de sucre glace, pour saupoudrer

Méthode

Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / Ventilateur 170 ° C / Marque de gaz 5. Dérouler la pâte, mais la conserver bien enveloppée dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche. Placer 3 feuilles, se chevauchant légèrement, sur une surface de travail et badigeonner d'un peu de blanc d'oeuf. Couvrir avec 3 autres feuilles qui se chevauchent, brosser à nouveau avec le blanc d'oeuf, puis répéter une dernière fois.
Dans un bol, mélanger les poires et les raisins secs avec le sucre et les épices. Répartir le mélange sur la pâte, puis replier les 2 extrémités plus courtes avant de rouler doucement la pâte pour former un grand rouleau long.
Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée, badigeonner le dessus avec le blanc d'œuf restant et cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
Transférer dans une grande assiette et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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