Tranche de Pork Pie

sert:

10-12

Compétence:

moyen

Préparation:

50 min

Cuisine:

1 h 30 min

Cette délicieuse et impressionnante tranche de tarte au porc sera le thème de la fête! Parfaite à partager, cette tranche alléchante est remplie de porc. Cela prend un certain temps à faire, mais il est garanti d'impressionner vos amis et votre famille. Il suffit de couper dans la croûte épaisse de la tranche de tarte pour révéler un intérieur rempli de porc et d'œufs plutôt impressionnant et délicieux. Tout comme une tarte au porc, ce plat alléchant est parfait pour votre fête de Noël ou votre buffet de fête.

Ingrédients

400g de gammon fumé non cuit, haché
115g de bacon fumé sans croûte, haché
375 g de porc, poulet ou veau haché maigre non cuit
2 cuillères à soupe de sauge fraîchement hachée ou 2 cuillères à soupe séchées
1 ¼ cuillère à café de sel
Poivre noir fraichement moulu
½ cuillère à café de muscade moulue
1 quantité de pâte à croûte d'eau chaude à base de farine nature forte
4 œufs durs froids, pelés
1 œuf, battu, à glacer
4 feuilles de gélatine à feuilles fines
Environ. 250 ml de bouillon de poulet froid de bonne qualité, faible ou faible en sel

Méthode

Préchauffer le four à 200 ° C / 180 ° C Ventilateur / 400 ° F / Marque de gaz 6. Graisser la base et les côtés d'un moule à terrine de 28 x 10 x 7,5 cm. Mettez le jambon, le bacon et la viande hachée dans un bol et mélangez la sauge, le sel, beaucoup de poivre et de muscade. Mettre de côté.
Coupez un quart de la pâte et gardez au chaud. Étaler le reste de la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle d'env. 40 x 25 cm et appuyez doucement dans la boîte, jusqu'en haut. Découpez et réservez l'excédent de pâte.
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Emballez un tiers de la viande dans la boîte à pâtisserie et déposez les œufs à la verticale et régulièrement espacés au centre. Emballez le reste du mélange de viande autour et sur les œufs. Badigeonner le bord intérieur de la pâte avec de l'oeuf.
Étalez la pâte réservée, pour qu'elle rentre exactement dans le haut du moule et appuyez sur le dessus de la viande. Pincez les deux bords de la pâte ensemble tout autour du dessus pour sceller. Faites un trou de 1 cm au centre du couvercle et placez une grande buse de tuyauterie, côté pointé vers le bas dans le trou.
Si vous le souhaitez, déroulez les garnitures, découpez votre motif et utilisez pour décorer le haut de la tarte, en fixant sur le couvercle de la pâtisserie à l'aide d'œuf battu.
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Mettez le moule sur une plaque de cuisson et glacer le dessus avec l'oeuf. Cuire au four pendant 30 minutes, puis réduire la température à 190 ° C / 170 ° C Ventilateur / 375 ° F / Gas Mark 5, et cuire encore 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit richement dorée - recouvrir de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement. Laisser reposer 15 minutes.
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Pendant ce temps, coupez la gélatine en petits morceaux et placez-les dans un pichet résistant à la chaleur. Ajouter le bouillon et laisser tremper 10 minutes. Placer la verseuse sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que la gélatine ait fondu. Bien mélanger.
Versez progressivement la gelée à travers la buse dans la tarte chaude, permettant à la gelée de se déposer après chaque coulée, s'arrêtant lorsque la tarte cesse d'absorber. Retirez la buse et laissez-la refroidir puis laissez-la refroidir toute la nuit. Le lendemain, sortez la tarte de la boîte; à l'aide d'un grand couteau dentelé, couper en tranches. Mieux apprécié à température ambiante.