Cupcakes de velours rouge framboise

fait du:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

50 min

Cuisine:

30 min

Donnez à vos cupcakes de velours rouge une touche délicieuse en ajoutant un centre de framboise secret. Un tourbillon de glaçage au fromage à la crème et une baie fraîche font la finition parfaite pour ces jolis pâtisseries de Victoria Queen Threader. Cette recette fait 16 petits gâteaux et prendra environ 1 heure et 20 minutes pour préparer, cuire, refroidir et décorer. Ces cupcakes en velours rouge framboise sont parfaits pour les fêtes d'enfants ou les réunions de famille car il y a beaucoup à partager en un seul lot. Si vous aimez la recette originale des cupcakes en velours rouge, vous devez vraiment essayer cette délicieuse pâtisserie. Le centre caché rempli de framboises fait des merveilles avec l'éponge infusée au chocolat doux et la crème au beurre simple.

Ingrédients

Pour la garniture aux framboises
150g de framboises
60g de sucre en poudre
1½ cuillère à soupe de maïzena
80 ml d'eau
1 cuillère à soupe de liqueur de framboise comme Chambord
½ cuillère à café de jus de citron
Pour les cupcakes
110g de matières grasses végétales telles que Trex
300g de sucre en poudre doré
3 œufs moyens
260g de farine auto-levante
10g de maïzena
240 ml de babeurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de cacao en poudre de bonne qualité
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge (Victoria a utilisé le rouge de Noël de Sugarflair)
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à café de levure chimique
Ingrédients pour le glaçage
300g de fromage à la crème entier
300g de sucre glace
115g de beurre non salé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
16 framboises fraîches à décorer (ou plus si vous optez pour un certain nombre de framboises par cupcake)
L'équipement dont vous aurez besoin
Carottier aux pommes
2 x plateaux à muffins à 12 trous (ou 1 x plat à muffins à 12 trous plus 4 étuis à cupcakes en silicone)
Buse à glaçage Wilton 6B

Méthode

Pour faire le remplissage:
1. La veille de la préparation du cupcake, mélangez les framboises jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur électrique et passez au tamis fin pour retirer tous les pépins.
2. Ajouter la maïzena à 80 ml d'eau et fouetter pour bien mélanger.
3. Ajouter les framboises tamisées, le sucre, le jus de citron et le mélange de maïzena dans une petite casserole et remuer constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Ajouter la liqueur de framboise et remuer à nouveau.
5. Lorsque tout le sucre est dissous et qu'il a une consistance épaisse, retirez du feu et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
Pour faire les gâteaux:
1. Préchauffez votre four à 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 et garnissez un moule à muffins 12 trous avec 12 moules à gâteaux et un autre plateau 12 trous avec 4 autres moules. Si vous n'avez pas de deuxième plateau, vous pouvez utiliser des étuis à cupcakes individuels en silicone pour la pâte supplémentaire.
2. Crémer la graisse végétale et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse, puis ajouter les œufs et battre à nouveau
3. Tamiser les farines, le cacao et le sel et ajouter 1/3 au mélange avec 1/3 du babeurre et battre, en répétant jusqu'à ce que toutes les farines et le babeurre aient été ajoutés
4. Ajouter l'extrait de vanille, le colorant alimentaire, le vinaigre et la levure chimique et battre à nouveau
5. Remplissez les caisses de cuisson aux 2/3 et faites cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient souples au toucher. Laisser dans le plateau pendant 10 minutes avant de placer sur une grille pour refroidir complètement.
6. Une fois les gâteaux refroidis, utilisez un carottier pour faire un trou au centre de chaque gâteau. Placer 1 cuillère à café de garniture aux framboises dans chaque gâteau et remettre le morceau de gâteau que vous avez retiré sur le dessus.
Pour faire la cerise:
1. Mettez le fromage à la crème, le sucre glace, le beurre et l'extrait de vanille dans un grand bol et battez avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit homogène et lisse. Ne battez pas trop ce glaçage car il deviendra liquide.
2. Ajoutez une pointe Wilton 6B à une grande poche à douille et placez-la dans un grand verre.
3. Tirez le sac vers le bas autour du verre et remplissez le sac en poussant la crème au beurre vers le bas pendant que vous remplissez. Soulevez ensuite le sac autour du verre, et d'où la crème au beurre s'arrête, poussez tout l'air hors du sac.
4. Tournez le sac juste en haut de la crème au beurre et en tenant la torsion entre le pouce et l'index, appliquez une pression et un tuyau.
5. Tuyautez un tourbillon en appliquant une pression sur le haut du sac et, en commençant au milieu du gâteau, en vous dirigeant vers le bord de la boîte en papier. En utilisant le bord de l'étui en papier comme guide, suivez-le et formez un tourbillon. Lorsque vous atteignez la fin du tourbillon, appuyez légèrement, relâchez la pression et tirez rapidement vers le haut. Après avoir préparé un cupcake, tournez à nouveau le sac de sorte que la torsion soit toujours au sommet de la crème au beurre.
6. Placez une framboise fraîche - ou trois - sur chaque tourbillon pour décorer.
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