sert:
8 - 12Compétence:
facilePréparation:
40 minCuisine:
20 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 493 kCal | 25% |
| Graisse | 33g | 47% |
| - Sature | 20g | 100% |
Cette délicieuse recette de tourte au chocolat sans cuisson a un soupçon de sel pour faire ressortir ses riches saveurs. Rapide et facile, il fait un excellent dessert à servir aux invités! La riche saveur de chocolat fait des merveilles avec le caramel pointu et salé - c'est une alliance faite au paradis! Ce tourte sert 8 à 12 personnes et prendra environ 1 heure à préparer et à préparer. Servir ce délicieux tourte avec un filet de crème, une boule de glace ou une cuillerée de caramel. C'est un vrai régal pour le dessert! Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Ingrédients
- Pour la base:
- 12 biscuits digestifs, écrasés
- 60 g (2 oz) de beurre non salé, fondu
- Pour le caramel:
- 100g (3½ oz) de sucre en poudre
- Glucose liquide à 2 cuillères à soupe
- 300 ml de crème à fouetter en carton
- Grande pincée de flocons de sel, par exemple, Maldon
- Pour la couche de chocolat:
- 2 avec des blancs d'oeufs
- 125g (4oz) de sucre en poudre
- 300 ml de crème à fouetter en carton
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 300g (10oz) de chocolat noir, fondu
- Une pincée de flocons de sel, pour décorer
- Vous aurez également besoin
- :
- Moule à gâteau à fond lâche de 20 cm (8 po), doublé d'un parchemin de cuisson
- Petite poche à douille jetable
Méthode
Pour faire la base: Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Versez le mélange dans le fond du moule à gâteau et appuyez bien. Réfrigérer le mélange de biscuits en faisant le caramel.
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Pour faire le caramel: Versez 4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre et le glucose liquide. Placer la casserole sur feu doux et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Lavez tous les cristaux sur les côtés de la casserole, à l'aide d'une brosse à pâtisserie humide. Augmentez le feu et faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne doré. Pendant que le sirop bout, porter la crème à ébullition dans une casserole séparée ou dans une verseuse au four à micro-ondes. Retirer le sirop du feu et verser délicatement la crème chaude, en faisant attention au cas où le mélange éclabousserait. Bien mélanger, puis remettre la poêle au feu et laisser mijoter 2-3 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir et épaissir.
Incorporer le sel au caramel. Versez la majeure partie du caramel sur la base du biscuit et étalez-la presque jusqu'aux bords. Réserver le caramel restant pour la garniture. Réfrigérer en faisant la couche de chocolat.
Pour faire la couche de chocolat: Placer les blancs d'oeufs et le sucre dans un bol sur une casserole d'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le liquide soit lisse au toucher. Retirez le bol du dessus de l'eau chaude, puis fouettez le mélange pour former une meringue épaisse.
Fouetter la crème et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle forme juste des pics mous. Pliez le chocolat fondu dans le mélange de meringue, puis incorporez la crème. Versez le mélange sur le caramel et lissez le dessus. Réfrigérer le tourt jusqu'à ce qu'il soit pris.
Verser le caramel réservé dans la poche à douille et couper l'extrémité du sac pour donner un petit trou. Pipe des gribouillis de caramel sur le dessus de la tourte. Pour servir, retirez la tourte de la boîte, décollez le parchemin de cuisson des côtés et retirez-le de la base. Saupoudrer quelques flocons de sel sur le dessus