Recette de dorade

sert:

4

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

9 min

La dorade est un poisson délicat qui est très rapide à cuire et qui est délicieux s'il est frit jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Essayez de le servir avec un mélange de couscous épicé, ou si vous le souhaitez, omettez la harissa pour une saveur plus délicate

Ingrédients

• 400g de couscous
• 400 ml de bouillon de légumes
• 200g de tomates cerises
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'origan haché
• 1 cuillère à soupe de pâte d'harissa
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 4 filets de dorade
• feuilles de fusée pour servir

Méthode

• Placer le couscous dans un bol avec le bouillon bouillant, couvrir d'un film alimentaire et laisser tremper 10 min

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• Couper les tomates en deux et les faire frire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter la harissa et le persil, puis verser le couscous. Chauffer et réserver.

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• Assaisonnez le bar avec du sel et du poivre noir moulu. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle et faites frire la peau de dorade vers le bas pendant 2 minutes, puis retournez et faites cuire l'autre côté pendant encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.

• Répartir le couscous entre 4 plaques de cuisson, en réservant quelques grains à saupoudrer sur le poisson. (formez d'abord le couscous dans des moules à anneaux si vous le souhaitez). Garnissez avec les filets de poisson frits et saupoudrez d'un peu de couscous. Servir avec des feuilles de roquette.