Recette de soupe à la citrouille et à l'orange saisonnière

• Faible en gras
• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Pimenter:

Doux

Préparation:

10 min

Cuisine:

35 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	320 kCal	16%
Graisse	18g	26%
- Sature	3g	15%

Véritable avant-goût de l'automne, cette soupe réchauffante tire le meilleur parti de la citrouille de saison. Mélanger avec des patates douces et de l'orange pour une gâterie parfaite pour le déjeuner. Servir avec un morceau de pain

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
• 1 oignon, pelé et haché
• 500 g (1 lb) de citrouille, pelée, épépinée et coupée en cubes
• 400g (14oz) de patates douces, pelées et hachées
• Zeste finement râpé et jus de 2 oranges
• 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 900 ml (1½ pinte) de bouillon de légumes chaud
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 60g (2oz) de graines de citrouille
• Bonne pincée de sel de mer
• Quelques brins de coriandre fraîche

Méthode

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.

• Ajouter la citrouille hachée et les patates douces, le zeste et le jus d'orange, l'ail et la coriandre, puis verser le bouillon de légumes. Assaisonner selon l'envie. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 25 minutes jusqu'à ce que la citrouille et la patate douce soient tendres.

• Éteignez le feu et utilisez un mixeur plongeant pour fouetter la soupe jusqu'à ce qu'elle soit vraiment lisse.

  thomas ian nicholas femme

• Faites chauffer l'huile restante dans une poêle. Ajouter les graines de citrouille et le sel marin. Cuire 2 à 3 minutes en secouant la poêle jusqu'à ce que les graines de citrouille commencent à éclater et à brunir.

• Servir la soupe dans des bols chauds, saupoudrés de graines de citrouille et de quelques brins de coriandre.