Gigot d'agneau de sept heures

sert:

Compétence:

moyen

Coût:

éclabousser

Préparation:

30 min

Cuisine:

7 h

Une fois que vous avez fait cette recette de gigot d'agneau de sept heures, vous ne ferez plus jamais l'agneau d'une manière différente. Cet agneau cuit lentement peut prendre un certain temps au four mais ça vaut la peine d'attendre. Au total, cette recette prendra environ 7 heures et 30 minutes à faire - 30 minutes de préparation, préparant la viande à cuire et préparant les légumes et le bouillon et les 7 heures de cuisson lente. C'est une excellente option pour le dîner du dimanche et peut être sauté au four le dimanche matin, prêt à être servi à votre heure habituelle du soir. Cette recette sert 10 personnes. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours; réchauffer à fond jusqu'à ce que le tout soit bien chaud avant de servir à nouveau. Vous pouvez même ajouter les tendres morceaux d'agneau dans votre sandwich préféré et préparer un déjeuner très copieux. Servir le gigot d'agneau succulent et juteux avec des pommes de terre rôties et une sélection de légumes.

Ingrédients

1 gigot d'agneau, avec os, pesant environ 2,4 kg
3 gros oignons, coupés en petits dés
5 bâtonnets de céleri, lavés et coupés en petits dés
3 grosses carottes, pelées et coupées en petits dés
1 bulbe d'ail entier, écrasé et pelé
5 feuilles de laurier un petit bouquet de sauge, finement haché
1/2 bouteille de vin blanc sec
500 ml d'eau
1 cuillère à soupe de miel liquide
Beaucoup de sel et de poivre

Méthode

Préchauffez le four à 120 ° C / 210 ° F.
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À l'aide d'une très grande casserole, dorer le gigot d'agneau de tous les côtés à feu moyen. Concentrez le brunissement surtout sur les poches de graisse. L'objectif est de sceller la viande tout en dégageant le plus de gras possible.
Lorsque la viande est bien colorée partout, retirez-la de la casserole et versez tout le gras, mais n'essuyez pas la poêle.
Ajoutez ensuite l'oignon, le céleri et la carotte et retournez-les dans les morceaux de brunissement de viande au fond de la casserole pour les éponger. Baissez le feu et transpirez pendant 15 minutes, en veillant à ne pas colorer.
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Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, la sauge, le vin, l'eau, le miel et le gigot d'agneau doré dans la casserole. Mettez le couvercle et faites cuire au milieu du four pendant 7 heures. Retournez la jambe à mi-cuisson. Une fois l'agneau cuit, sortez-le du four, assaisonnez bien et servez.