Cornichon aux aubergines épicées Brinjal

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Fait du	3 pots de 450g+
Temps de préparation	30 min plus salage
Temps de cuisson	40 minutes
Temps total	1 heure 10 minutes

Le cornichon Brinjal est un chutney délicieusement sucré et collant qui soulage la chaleur de tout curry. Une fois que vous l'aurez fait, vous serez accro à sa riche saveur. Heureusement, cette recette d'aubergines fait assez pour quelques pots afin que vous ayez un stock de sauvegarde!

COMMENT FAIRE DES CORNILLONS BRINJAL

Ingrédients

1 kg (2 lb 4 oz) d'aubergines, coupées en cubes de 2,5 cm
2 cuillères à soupe de sel
150 ml d'huile de tournesol
2 oignons pelés et hachés finement
4 gants à l'ail, hachés finement
3 piments rouges moyens, épépinés et hachés finement
50 g (2 oz) de gingembre racine, pelé et haché finement
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cuillères à café de graines de coriandre
1 cc de graines de fenugrec
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
2 cuillères à soupe de pâtes de taramind dissoutes dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et égouttées
150g de sucre roux clair
300 ml (1/2 pinte) de vinaigre de cidre

Tu auras besoin de

cuisses de poulet et recettes de quinoa

Une grande casserole ou une casserole, des bocaux stérilisés et des couvercles résistants au vinaigre

Méthode

Placer les aubergines dans une passoire et saupoudrer de sel, bien mélanger et laisser égoutter 1 heure. Bien rincer et sécher avec du papier absorbant.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et quand elle est chaude, ajoutez la moitié des aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Débarrasser dans une assiette et répéter avec les aubergines restantes.
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Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et ajouter les oignons, l'ail, les piments et le gingembre. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, placez le cumin, la coriandre et les graines de fenugrec dans une petite poêle à frire sèche et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient grillés, puis broyez finement dans un mélangeur à épices ou un mortier et un pilon.
Ajouter les épices moulues au mélange d'oignons et cuire encore une minute. Ajouter les graines de moutarde, l'eau de tamarin égouttée, le sucre, le vinaigre et les aubergines. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laisser mijoter le mélange pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit épais et que les aubergines soient tendres.
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Verser dans les bocaux stérilisés et sceller. Étiqueter à froid. Conservez le cornichon pendant au moins un mois avant de l'utiliser. A conserver au réfrigérateur une fois ouvert.