Je pense que j'ai peut-être bien mentionné que dans mon ancienne vie, j'avais un penchant pour les glucides ; en particulier, le gâteau. Alors, quand j'ai décidé d'abandonner les glucides, le sucre et beaucoup d'autres choses que j'aimais de tout mon cœur dans le but de guérir ma colite, j'ai tristement essayé d'accepter le fait que mes jours de mangeurs de gâteaux étaient terminés.
Mais alors, comme l'immense chance l'aurait, après une période de deuil sans gâteau, il s'est avéré que le gâteau a fait un retour.
tartelettes au brie et aux canneberges
Après avoir bricolé diverses combinaisons d'amandes moulues, de beurre et de miel, divers beurres de noix et fruits secs, j'ai découvert qu'il était non seulement possible de faire des gâteaux avec les ingrédients que je pouvais encore manger, mais qu'ils étaient vraiment délicieux.
Pendant un moment, je me suis demandé si c'était juste un discours de gratitude (les mendiants ne peuvent pas choisir, n'est-ce pas ?) il doit être inférieur. Mais il n'a pas seulement déclaré ces gâteaux délicieux, il en avait plusieurs. En fait, tous ceux qui les ont essayés semblaient se moquer joyeusement du sort, c'est ainsi que je savais que j'étais sur quelque chose.
Je pense que beaucoup d'aliments «sans» peuvent avoir un goût très compromis, mais honnêtement, ces petites beautés ne le font pas du tout - ce sont des bombes de délices gluantes, riches et décadentes, tout comme le gâteau devrait l'être.
De nos jours, le monde est beaucoup plus sensible au mouvement du sans gluten qu'il y a encore 3 ans, c'est-à-dire quand j'ai commencé à faire ces gâteaux, et aussi à penser à toutes les autres personnes dans un bateau similaire - sans gluten - à moi. (Une caractéristique de ce régime que je suis, c'est qu'il est assez rare pour moi d'aller dans un magasin ou un café et d'acheter simplement quelque chose de prêt à l'emploi, ce qui est vraiment ennuyeux !).
Et c'est ainsi que j'ai eu l'idée de faire ces gâteaux pour le plaisir de tous : j'avais pratiquement pleuré de gratitude quand j'ai réalisé que je pouvais à nouveau manger du gâteau et que je voulais répandre l'amour. C'est en partie ainsi que j'ai trouvé le nom de ma marque : Lovebomb.
J'ai approché une chaîne de restaurants basée à Londres qui semblait ouverte à l'idée d'une alimentation saine et leur ai apporté un sac de mes gâteaux à goûter. Ils les ont beaucoup aimés et m'ont dit qu'ils aimeraient les vendre. J'ai fait quelques lots supplémentaires pour que leur siège social essaie et cela a conduit à une réunion avec leur responsable du développement de produits.
Je ne peux pas vous dire à quel point j'étais excité. Bien sûr, je n'avais aucune expérience de la cuisson de quoi que ce soit à grande échelle; J'avais récemment eu un bébé et je retournais à un travail à temps plein ; Je n'avais pas de certificat d'hygiène alimentaire ni de local pour faire les gâteaux ; Je n'avais aucune idée de la manière de trouver des ingrédients ou de gérer des éléments tels que l'emballage, la durée de conservation, la rotation des stocks et le transport, et je n'ai jamais écrit de feuille de calcul ni même pensé aux profits et pertes dans ma vie, sans parler de fixer les prix pour assurer un profit . Mais est-ce que tout cela m'a empêché d'aller de l'avant? Étant une personne assez tenace, et maintenant avec ma vision des gâteaux Lovebomb mis à la disposition d'autres amateurs de gâteaux sans gluten... non, ce n'est pas le cas.
Je pourrais en fait écrire un livre entier sur mon expérience Lovebomb. Mais ici, je vais aller droit au but : après des mois de développement de produits, les gâteaux Lovebomb ne sont pas arrivés au comptoir des gâteaux. Tout le monde a convenu que le produit lui-même était de premier ordre - et délicieux. Le problème, qu'un homme d'affaires chevronné aurait résolu dès le premier jour, était que les ingrédients sont trop chers pour créer un gâteau qui fera des bénéfices s'ils sont vendus par un intermédiaire.
Et c'est ainsi que j'ai découvert que c'est une chose d'avoir un excellent produit et une autre d'en faire une entreprise prospère et rentable. Mais, du côté positif, j'ai tellement appris de mon expérience Lovebomb. J'ai appris qu'il est vraiment, vraiment difficile de gagner sa vie en faisant de la nourriture ; que croire vraiment en quelque chose et vouloir qu'il réussisse ne suffit pas toujours ; J'ai appris à arrêter alors que j'étais en avance, même si cela signifiait une mise à l'écart temporaire de mon rêve de gâteau.
gâteaux d'anniversaire de château
Mais surtout, j'ai réalisé que je voulais toujours trouver un moyen de transformer mon régime alimentaire restreint en positif, et d'aider les autres à manger de la nourriture délicieuse, même si je ne pouvais pas partager le gâteau-amour directement. Et heureusement, c'est ainsi qu'est né mon blog.
Pour en savoir plus sur la vie avec un régime spécial, jetez un œil au blog invité de Victoria Young, Comment manger (quand vous ne pouvez rien manger du tout).
Gâteaux à la bombe d'amour
- 2 tasses de farine d'amande
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- 1 cuillère à café de levure chimique
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- 2 gros oeufs
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- 1cc d'essence de vanille
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- ½ tasse de miel
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- 1 tasse de beurre d'arachide/noisette/noix de cajou ou d'amande (ou un mélange)
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- 50 g de beurre fondu
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- ¼ tasse de raisins secs
- Mettez la poudre d'amande et la levure dans un saladier et faites un trou au milieu pour casser les œufs. Ajouter l'essence de vanille aux œufs et fouetter ensemble dans le trou avant d'incorporer le mélange d'amandes pour que tout soit amalgamé.
- Ajoutez le miel, le beurre de noix et le beurre fondu et remuez à nouveau pour que le tout soit mélangé avant d'ajouter les raisins secs. La consistance à ce stade doit être liquide plutôt que ferme, donc si elle est trop ferme, fouettez un autre œuf et intégrez-le.
- J'utilise des moules en silicone individuels pour les cuisiner, mais ils fonctionnent également dans des emballages de cupcakes. Mais rappelez-vous que lorsque vous versez le mélange, il va lever un peu, alors ne le remplissez pas trop.
- Cuire à 170°C pendant 18-20 minutes, selon la taille de vos moules. Essayez de les laisser refroidir quelques minutes avant de vous moquer du lot.