Recette de steak et rognons avec toasts à la moutarde

sert:

4

Compétence:

facile

Coût:

ne pas

Préparation:

20 min

Cuisine:

2 h

Nutrition par portion		RDA
Calories	490 kCal	25%

Un plat chaud qui peut également être transformé en tarte. Délicieux et facile à faire aussi.

Ingrédients

• 900g (2 lb) de steak maigre braisé ou à ragoût, coupé en dés
• 225g (8oz) d'agneau ou de rein de boeuf, paré et haché
• 30 ml (2 c. À soupe) de farine assaisonnée
• 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) d'huile
• 225g (8oz) oignons en bouton
• 600 ml (1 pt) de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 2 c. À soupe de maïzena
• 225 g (8 oz) de champignons, essuyés et coupés en deux
• 4 tranches de pain français
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• Haricots verts cuits à la vapeur, pour servir

Méthode

• Préchauffer le four à 170ºC / 325ºF / gaz 3. Mélanger le steak et les rognons dans la farine assaisonnée. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites frire la viande, par lots, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez la viande dans une casserole.

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• Faire revenir les oignons dans la poêle pendant 5 minutes, puis incorporer le bouillon et le laurier. Porter à ébullition puis verser sur la viande. Couvrir hermétiquement et cuire 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.

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• Mélanger la maïzena avec 30 ml (2 c. À soupe) d'eau et incorporer dans la casserole. Ajouter les champignons et remettre au four 20 min.

• Étalez les tranches de pain français avec la moutarde. Découvrez la cocotte et posez les rondelles de pain sur la viande. Cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les toasts soient croustillants. Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur, si désiré.