Gâteau macaron aux fraises

Végétarien

sert:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

1 heure

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	483 kCal	24%
Graisse	14g	20%
- Sature	1g	5%

Le gâteau au macaron prend des macarons français classiques et les transforme en un superbe dessert à partager et une pièce maîtresse accrocheuse. Ce beau dessert, en couches de fraises et de yaourt grec, demande un peu de temps et d'efforts mais le résultat en vaut la peine. Les fruits frais et le yaourt grec confèrent à ce gâteau macaron une sensation légère et estivale. Les macarons sont des confiseries françaises colorées à base d'amandes moulues et d'une base de meringue. Les biscuits aux amandes sucrés et moelleux sont traditionnellement pris en sandwich autour d'une garniture à la ganache ou à la crème au beurre. Cette recette de gâteau au macaron prend les saveurs et les textures reconnaissables des macarons mais les présente d'une toute nouvelle façon. Impressionnez vos amis et votre famille avec ce dessert d'été fruité.

Ingrédients

pour le macaron
200g d'amandes moulues
200g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
250g de sucre en poudre
1 goutte de colorant pâte rose
pour le remplissage
500g de yogourt grec 0% gras
400g de fraises, tranchées
8 cuillères à soupe de confiture de fraises, réchauffée et tamisée
Sucre à glacer, en poussière

Méthode

Chauffez le four à 160 ° C. Dessinez trois rectangles de 11 x 30 cm sur des plateaux tapissés de papier parchemin, mettez les amandes moulues et le sucre à glacer dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'elles soient très finement moulues, puis tamisez les amandes et le sucre à glacer dans un bol et remuez pour combiner.
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Posez un grand bol sur une casserole d'eau frémissante. Ajouter les blancs d'oeufs et le sucre. Fouetter ensemble, à feu vif, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle forme une meringue épaisse et brillante. Retirer du feu et incorporer la coloration rose. Incorporer graduellement le sucre glace et les amandes.
Répartissez-le entre les 3 rectangles sur le parchemin et lissez uniformément avec un couteau à palette. Tapotez fortement chaque plateau sur la surface de travail pour le mettre à niveau. Réserver 15 minutes pour former une légère peau. Cuire les macarons pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords, puis laisser refroidir.
Verser le yogourt grec dans un tamis reposant sur un bol. Laisser agir 30 minutes pour extraire l'excès de liquide.
Retirez délicatement les macarons du parchemin. Mettez 1 sur une assiette de service. Répartir sur 1/3 chacun du yogourt et des fraises et arroser de confiture. Répétez avec la deuxième couche. Garnissez avec la dernière couche. Verser le reste du yogourt au centre. Disposer les fruits au centre et arroser de confiture. Saupoudrez de sucre glace. Mangez dans les 2 heures suivant l'assemblage.
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