Recette de gâteau aux anges



sert:

6 - 8

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Cuisine:

35 min-45

Ce gâteau éponge est presque magique - regardez-le disparaître lors des fêtes! En piégeant beaucoup de bulles d'air dans les blancs d'œufs, cette recette fait une éponge légère comme une plume. Faites attention à incorporer les ingrédients secs plutôt que de les mélanger ou de les fouetter afin de garder la pâte aussi moelleuse que possible. Idéal avec une tasse de thé ou avec une cuillerée de crème fouettée en dessert. Essayez de le décorer avec des baies et du sucre glace pour une jolie finition.





Ingrédients

  • Pour le gâteau:
  • 150 g (5 oz) de farine nature
  • 100g (3½ oz) de sucre à glacer
  • 8 blancs d'oeufs moyens
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 250g (8oz) de sucre en poudre
  • Quelques gouttes d'essence d'amande ou de vanille
  • Pour le glaçage:
  • 500 g (1 lb) de sucre granulé
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 3 blancs d'oeufs moyens
  • Boîte de 1,75 litre (3 pintes)


Méthode

  • Tamisez la farine et le sucre à glacer ensemble dans une assiette pour vous assurer qu'ils sont bien mélangés.

  • Fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à consistance ferme, puis incorporer progressivement le sucre en poudre, une cuillerée à la fois. Tamisez graduellement le mélange de farine et de sucre, en pliant entre chaque ajout à l'aide d'une grande cuillère en métal. Pliez dans l'essence d'amande ou de vanille.

  • Répartir dans l'anneau et niveler la surface, en prenant soin de ne pas trop évacuer l'air. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au centre d'un four préchauffé à 180 ° C (350ºF, marque de gaz 4) pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

    comment faire une lasagne
  • Retirez le gâteau du four et retournez le moule sur une grille. Laissez le gâteau refroidir complètement puis sortez-le du moule.

  • Pour faire le glaçage, versez 300 ml (½ pinte) d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre et la crème de tartre. Remuer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition et faire bouillir rapidement jusqu'à ce que la température atteigne 114 ° C (230 ° F) sur un thermomètre à sucre, ou jusqu'à ce qu'un peu de sirop forme une boule molle lorsqu'il tombe dans de l'eau très froide.

  • Pendant ce temps, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, de préférence à l'aide d'un batteur électrique.

  • Dès que le sirop de sucre atteint la température, plongez la base de la casserole dans l'eau froide pour empêcher le sirop de chauffer, puis versez lentement sur les blancs d'œufs, tout en continuant de fouetter. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le glaçage garde un pic raide.

  • En travaillant rapidement, car la surface prendra et se croûtera assez rapidement, répartissez le glaçage sur le gâteau à l'aide d'un couteau à palette, tourbillonnez la surface pour la texturer. Décorez la surface si nécessaire.

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