Recette de stifado au boeuf



Crédit: TI Media Limited

sert:

6 - 8

Compétence:

facile

Préparation:

3 h 05 min

Cuisine:

2 h 30 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 240 kCal 12%
Graisse 12,5 g 18%
- Sature 2,8 g 14%

Apprenez à faire cette recette copieuse de stifado de boeuf en un rien de temps. C'est l'alternative parfaite pour le dîner du dimanche que toute la famille peut apprécier ensemble.



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Une viande délicieusement tendre et pleine de saveurs méditerranéennes, cette recette classique de stifado au bœuf grec cuit lentement sera un ajout bienvenu à vos repas d'été. Cette recette sert entre 6-8 personnes et vaut bien l'attente. Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre. Si vous avez des restes, placez-les dans une boîte de tupperware et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Chaque portion équivaut à 240 calories. La cuisson lente de votre boeuf est un excellent moyen de donner du goût à cette viande, elle la rend très moelleuse et tendre. Saveurs grecques classiques avec une riche sauce au vin rouge.



Ingrédients

  • Pour la marinade:
  • 2-3 brins de romarin
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe d'origan séché ou 2 cuillères à soupe fraîchement haché
  • 125 ml de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2-3 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 3-4 clous de girofle
  • 1-2 bâtons de cannelle, coupés en gros morceaux
  • Pour le boeuf:
  • 750g-1kg de bœuf en dés
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
  • 500 g d'échalotes ou de petits oignons, pelés
  • 400g de tomates hachées
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • Pâtes orzo, pour servir
  • Feuilles d'origan, pour garnir


Méthode

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis incorporer le boeuf, couvrir le bol et laisser au réfrigérateur quelques heures ou, de préférence, toute la nuit.

  • Réglez le four à 180 ° C / 356 ° F / marque de gaz 4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites cuire les échalotes ou les petits oignons, pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés, puis retirez les de la casserole et réserver. Égoutter le bœuf aussi bien que possible, en réservant les jus de marinade.

  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de plus et faites cuire la moitié du boeuf égoutté jusqu'à ce qu'il soit saisi de tous les côtés et commence à brunir, puis transférez-le dans une casserole. Faire chauffer l'huile restante, cuire le reste du boeuf et ajouter à la casserole.

  • Versez la marinade dans la poêle et ajoutez les tomates hachées, la purée de tomates, le bouillon et 100 ml d'eau. Portez le mélange à ébullition, puis versez-le dans la casserole sur le bœuf. Saison. Couvrir le plat et cuire au four 1 heure.

  • Ajouter les échalotes ou les oignons dans la casserole, recouvrir et cuire encore une heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir avec de l'orzo, garni de feuilles d'origan.

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