sert:
8Compétence:
moyenPréparation:
30 minCuisine:
1 h 30 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 492 kCal | 25% |
| Graisse | 32g | 46% |
| - Sature | 20g | 100% |
Pour une recette de pavlova parfaite parfaite pour toutes les occasions spéciales, pourquoi ne pas essayer cette délicieuse recette? Pavlova à la cerise noire et à l'amaretto a une garniture de Noël faite avec de la crème, des biscuits amaretti écrasés et des cerises au kirsh.
Ingrédients
- Pour la meringue:
- 4 blancs d'oeufs
- 225g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 2 c. À thé de farine de maïs
- 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de cacao, tamisé
- Pour le remplissage:
- 390g pot cerises en kirsch (on aime les Opies)
- 450 ml de crème double
- 50g de sucre glace, tamisé
- 2 à 4 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)
- 25g de biscuits amaretti, légèrement écrasés
Méthode
Pour faire cette recette de pavlova, chauffer le four à 130 ° C / Marque de gaz 1. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé antiadhésif. Dans un grand bol propre, battre les blancs d'oeufs avec un fouet électrique à main jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporer graduellement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit glacé et le mélange forme des pics fermes, puis incorporer le vinaigre, la maïzena et la vanille. Saupoudrez le cacao puis pliez-le une ou deux fois pour qu'il soit grossièrement marbré.
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Répartir la meringue sur la plaque à pâtisserie tapissée, en l'étalant à l'aide du dos de la cuillère pour former un cercle de meringue de 25 cm avec une légère lèvre autour du bord. Cuire au four 1 h 30, puis éteindre le four et laisser refroidir complètement. Transférer dans une assiette.
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Égoutter les cerises dans un tamis sur une casserole. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 4 cuillères à soupe, puis laisser refroidir.
Au moment de servir, fouetter la crème et le sucre à glacer avec un fouet à main électrique jusqu'à épaississement. Ajouter l'amaretto, le cas échéant, et fouetter brièvement jusqu'à ce qu'il soit légèrement fouetté; réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire. Déposer au centre de la meringue, étaler sur les cerises, arroser de sirop, puis saupoudrer de biscuits amaretti.