Salade de chorizo et de haricots

Crédit: TI Media Limited

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

15 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	300 kCal	15%
Graisse	12,4 g	18%
- Sature	4g	20%

Une salade estivale rapide de chorizo et de haricots débordant de saveurs méditerranéennes épicées comme le chorizo, les tomates rouges et les poivrons. Cette recette sert 4 personnes et prendra 25 minutes à préparer et à cuisiner. Une portion de cette salade alléchante équivaut à 300 calories par portion, ce qui est idéal si vous comptez les calories. Cette salade ferait un déjeuner copieux, un dîner léger ou un côté intéressant si vous avez des amis pour un barbecue pendant les mois d'été. Cette salade est mieux préparée et servie dès qu'elle est faite. Les restes peuvent être stockés pour être consommés le lendemain dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
125g (4oz) anneau de chorizo en morceaux
2 échalotes ou 1 petit oignon rouge, pelé et haché finement
2 bâtonnets de céleri, finement tranchés
1 poivron orange, jaune ou rouge, épépiné et coupé en morceaux
150 ml (¼ pinte) de vin blanc
410g de haricots cannellini, rincés et égouttés
150 g (5 oz) de tomates rougissantes, égouttées ou 8 petites tomates italiennes, coupées en deux
4 oignons nouveaux, parés et tranchés
Poignée de persil frais ou de feuilles de basilic
Pain croustillant, pour servir

Méthode

Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile et le chorizo et faire frire pendant 2-3 minutes. Ajouter l'échalote ou l'oignon, le céleri et le poivron et faire sauter pendant 5 minutes.
Versez le vin et laissez mijoter 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ.
Incorporer les haricots et laisser mijoter quelques minutes pour les réchauffer.
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Ajouter la tomate et l'oignon de printemps. Verser dans un bol et garnir de persil ou de feuilles de basilic déchirées. Servir avec du pain.