Recette crémeuse de stroganoff aux champignons et aux épinards

• Végétarien

sert:

4

Compétence:

facile

5 jours:

3

Préparation:

05 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	260 kCal	13%
Graisse	15g	21%
- Sature	6g	30%

Cette recette facile de stroganoff aux champignons combine des champignons enrobés d'ail avec un coup de liqueur de brandy pour une combinaison délicieusement riche de saveurs. Nous aimons servir notre stroganoff aux champignons et aux épinards avec du rosti de pommes de terre pour absorber toute la sauce crémeuse et donner une texture croquante. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Même les enfants auront du mal à résister aux champignons et aux épinards lorsqu'ils sont servis avec une sauce stroganoff. Si vous souhaitez rendre cela encore plus spécial, nous vous recommandons de remplacer les champignons normaux par des champignons châtaignes ou cèpes dans ce stroganoff aux champignons et aux épinards.

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Ingrédients

• 700g de champignons de Paris et de bouton mélangés, coupés en deux si plus gros que la bouchée
• 175 ml de crème liquide
• 150g de jeunes pousses d'épinards
• Petit bouquet de persil plat, haché grossièrement
• Vérifiez que vous avez
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, hachés finement
• 2 gousses d'ail, tranchées
• 1 pincée de paprika chaud ou sucré
• 3 cuillères à soupe de brandy
• 270g de rösti de pommes de terre, à servir

Méthode

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon et l'ail et cuire 10 minutes jusqu'à ce que doré. Ajouter les champignons, le paprika et beaucoup de poivre noir et faire frire à feu vif pendant 5 minutes en remuant.

• Ajouter le brandy et une pincée de sel et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Incorporer la crème et porter à ébullition. Laisser mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que légèrement réduit.

• Incorporer les épinards et le persil et laisser flétrir. Bien assaisonner et servir avec du rösti de pommes de terre.