sert:
4Compétence:
facilePréparation:
10 minCuisine:
20 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 301 kCal | 15% |
| Graisse | 9g | 13% |
| - Sature | 2g | 10% |
Ce plat est un repas jamaïcain traditionnel, servi chaud ou à température ambiante avec des pains plats chauds pour le petit déjeuner ou le déjeuner. Le mot «escoveitch» est utilisé pour décrire le mélange de légumes aigre-doux et aigre qui est ajouté au poisson à la dernière minute. Plein de saveur de piment de la Jamaïque et de vinaigre acidulé, il complète parfaitement les filets de poisson croquants. Prêt en seulement une demi-heure, cela fait un délicieux dîner en un rien de temps.
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Ingrédients
- 4 filets de tilapia frais (ou vivaneau, merlu, saumon ou morue), environ 150g chacun
- Jus de 1 citron vert et 1 citron vert pour servir
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs (la polenta instantanée conviendra aussi)
- 2 cuillères à soupe de farine nature
- Huile, pour friture peu profonde
- 300 ml de vinaigre de malt distillé
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en fins bâtonnets
- 1 oignon, pelé et tranché
- 1 poivron rouge, tranché
- ½ concombre, épépiné et coupé en fines bâtonnets
- 6 radis, tranchés finement
- 2 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque
- Pains plats, pour servir
Méthode
Pour faire la sauce: Verser le vinaigre dans une casserole, ajouter les légumes et le piment de la Jamaïque et chauffer pendant 3 à 5 minutes pour ramollir.
Rincez et séchez le poisson. Pressez le jus de lime, assaisonnez bien.
Mélanger la farine de maïs et la farine sur une assiette et y recouvrir le poisson. Secouez l'excès. Chauffer l'huile dans une poêle peu profonde jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Verser le légume mariné sur le poisson, avec la sauce. Ajoutez des oignons de printemps hachés si vous le souhaitez. Servir avec des quartiers de lime et des pains plats.