Gâteau à l'orange et aux amandes sans farine

Crédit: IT Media

sert:

10-12

Compétence:

moyen

Préparation:

20 min

Cuisine:

3 h 40 min

Le gâteau à l'orange et aux amandes sans farine est l'éponge parfaite pour ceux qui ont une intolérance au gluten. En utilisant des amandes au lieu de farine pour cuire votre gâteau, l'éponge devient magnifiquement légère et facile à digérer - parfaite pour ceux qui essaient de battre le renflement! Bien que le gâteau sans farine prenne un peu de patience et ne soit pas parfait pour les boulangers impatients, car les oranges doivent être bouillies dans une casserole d'eau pendant 2 heures. Bien que votre patience soit payante car la saveur est si intense, elle a presque le goût d'un gâteau à la marmelade! C'est tellement bon, nous vous recommandons de le manger avec une cuillerée de glace à la vanille ou tout simplement pour laisser briller les saveurs. Cette recette fait environ 10-12 tranches et est parfaite pour partager avec la famille.

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Ingrédients

2 oranges
100g de cassonade
400g de sucre en poudre
6 œufs moyens élevés en plein air
250g d'amandes moulues
1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
Zeste et jus d'une orange
250g de mascarpone
2 cuillères à soupe de crème double

Méthode

Placer les deux oranges dans une grande casserole avec beaucoup d'eau et faire bouillir doucement pendant deux heures. Retirez les oranges et réservez. Réservez le liquide de cuisson.
Placer la cassonade et la moitié du sucre en poudre dans un bol et casser les œufs. Fouetter avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit blanc et duveteux.
Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Lorsque les oranges ont suffisamment refroidi pour être manipulées, coupez-les grossièrement en morceaux de taille moyenne, retirez les graines et ajoutez-les au robot culinaire. Whiz jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la purée d'orange, les amandes moulues et la levure chimique dans le bol contenant le sucre et les œufs. Whiz pour combiner.
Graisser un moule à gâteau de 26 cm avec un peu d'huile et tapisser de papier sulfurisé. Verser le mélange lisse dans le moule et cuire au four préchauffé pendant 1 heure et demie. Testez le gâteau en brochant le centre avec une brochette en métal propre. S'il ressort propre et sec, le gâteau est cuit.
Pour faire le sirop, versez le liquide de cuisson réservé des oranges dans une grande casserole. Utilisez de l'eau pour remplir jusqu'à 750 ml s'il n'y a pas assez de liquide. Ajouter le reste du sucre en poudre, le zeste d'une orange, coupé en très fines lamelles, puis son jus. Porter à ébullition féroce pendant 10 minutes ou jusqu'à épaississement et sirupeux. Il s'épaissira davantage une fois retiré du feu.
Mélanger le mascarpone avec la double crème. Pour servir, trancher le gâteau et déposer un peu de crème au mascarpone sur le côté. Habillez avec le sirop.
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