Ragoût de légumes frais du printemps

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

25 min

Cuisine:

40 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	221 kCal	11%
Graisse	6g	9%
- Sature	1g	5%

Ce simple ragoût dans une casserole est plein de saveurs végétariennes fraîches et vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous avez à portée de main pour le préparer

est sans sucre irn bru mauvais pour vous

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 échalotes ou 1 oignon moyen, pelé et finement tranché
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
100 ml de vin blanc sec
900 ml de bouillon de légumes chaud
400g de Jersey Royal ou d'autres pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
Environ 500 g de mélange de légumes, tels que les carottes Chantenay (ou les petites carottes), coupées en deux si elles sont grosses, une petite tête de fenouil, 4 à 6 bébés poireaux et une poignée de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe de moutarde à gros grains
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Bonne poignée de mélange de ciboulette fraîche, d'estragon et de persil, ou de persil haché

Méthode

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir doucement l'échalote pendant 5 min. Ajouter l'ail et faire frire encore quelques minutes. Ajouter le vin et le réduire de moitié.
Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre, puis au bout de 5 min, ajouter les carottes et au bout de 5 min, ajouter le fenouil finement tranché et les poireaux fendus. Gardez le moule à moitié couvert. Cuire 5 min.
Incorporer les pois et cuire environ une minute environ, puis ajouter les moutardes et les herbes.
les grands-parents sont les meilleurs