Cornichon poilu de la ferme des motards

fait du:

Compétence:

facile

Préparation:

20 min

Cuisine:

48 min

Vous aimez le cornichon? Essayez de faire le vôtre avec cette délicieuse recette de cornichons fermiers des Hairy Bikers. Faites-le à l'avance et ajoutez-le au repas que vous aimez - nous vous suggérons des tartes froides

recette de génoise malteser

Ingrédients

2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
2 c. À thé de sel de mer en flocons
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
2 oignons moyens, hachés
150g de raisins secs
500g de cassonade molle
500 ml de vinaigre de malt
500g de pommes à cuire Bramley, pelées, coupées en quartiers, épépinées et hachées grossièrement
500g de prunes violettes foncées, dénoyautées et coupées en gros morceaux
1 suède moyen (environ 725 g)
2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés rugueux de 1 cm
4 cuillères à café de racine de racine moulue
5 pots de confiture moyens avec couvercles en verre ou en plastique

Méthode

Mettez le gingembre, le sel, le poivre et les épices dans une grande casserole ou une casserole ignifuge et ajoutez les oignons, les raisins secs, le sucre et 450 ml de vinaigre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les pommes et les prunes et cuire 20 minutes de plus en remuant de temps en temps.
Pendant que les oignons et les fruits mijotent, préparez la suédine. Mettez-le sur une planche, coupez soigneusement la peau épaisse et jetez-le. Coupez le suédois en fines tranches d'environ 75 mm d'épaisseur, puis coupez les tranches en petits cubes. Faites attention à vos doigts, car le daim peut être difficile à trancher.
Versez le daim et les carottes dans la poêle avec les autres ingrédients. Remettre à ébullition et cuire 20 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le daim et les carottes soient à peine tendres mais que les pommes et les prunes se soient presque complètement transformées en bouillie. Mélanger l'arrow-root avec le vinaigre restant jusqu'à consistance lisse et incorporer dans la poêle. Cuire 3 minutes de plus, en remuant constamment, ou jusqu'à ce que le cornichon soit épais et brillant.
Pendant que le cornichon cuit, laver soigneusement les bocaux et les couvercles et rincer à l'eau chaude. Bien égoutter à l'envers sur une grille et laisser sécher. Pour stériliser les bocaux, placez-les sur une plaque de cuisson et chauffez dans un four préchauffé à 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 4 pendant 10 minutes. Retirer et laisser refroidir 10 minutes avant utilisation. Ne les laissez pas refroidir complètement. Ils doivent toujours être chauds lorsque vous venez de les utiliser, alors manipulez-les avec un gant de cuisine.
Verser le cornichon dans les bocaux chauds et laisser refroidir. Couvrir avec des couvercles, étiqueter les bocaux et conserver dans un endroit frais et sombre pendant environ un mois avant utilisation.