Les truffes au chocolat ne sont pas seulement super simples à faire, elles sont aussi une délicieuse gâterie maison. Pour faire cette recette de truffes au chocolat, vous n'avez besoin que de quatre ingrédients, et ils sont prêts en cinq étapes faciles. Dans cette recette de truffes au chocolat facile, nous avons fait des truffes au chocolat noir avec un centre de chocolat blanc, pour équilibrer la garniture crémeuse avec une coque de chocolat riche. Regardez notre vidéo pour voir comment faire des truffes au chocolat, qui feraient un cadeau de nourriture bien pensé ou une grignotine sucrée pour passer.
Le chocolat blanc contient moins de solides de cacao que le chocolat ordinaire, de sorte que la garniture au chocolat blanc est plus douce que vous ne le pensez et nécessite un peu plus de soin lors de leur enrobage - mais ces truffes au chocolat valent tellement l'effort lorsque vous mordez dans ce centre surprise.
Pour la saveur, nous avons utilisé Cointreau dans la garniture au chocolat blanc, mais vous pouvez laisser l'alcool complètement si vous préférez faire des truffes que même les enfants peuvent manger!
Pour un peu de variété, vous pouvez expérimenter avec le chocolat - essayez les centres de chocolat noir en chocolat blanc, ou enrobez les centres blancs en chocolat au lait. Les combinaisons sont infinies .
Recette de truffes au chocolat
Fait du : 50-60 truffes au chocolat
Par truffe: 93 calories, 6 g de graisses (4 g de graisses saturées)
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Ingrédients
Pour les centres de ganache:
- 400g de chocolat blanc, ou utilisez du chocolat noir pour un centre noir
- 300 ml de crème à fouetter
- 2 cuillères à soupe d'alcool ou de liqueur, comme de l'eau-de-vie, du Drambuie ou du Cointreau (facultatif)
Pour le revêtement:
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- 500g de chocolat, noir ou blanc, fondu et tempéré (facultatif)
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Étape 1
Pour faire le mélange de ganache pour le centre de vos truffes au chocolat, cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol. Porter la crème à fouetter à ébullition et la verser sur le chocolat. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez l'alcool ou la liqueur, si vous en utilisez.
Réfrigérez le mélange jusqu'à ce qu'il soit ferme - il est préférable de le laisser pendant la nuit, mais il peut être utilisé après seulement quelques heures si le temps est court.
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Étape 2
Façonnez le mélange de truffes au chocolat blanc en boules, soit en utilisant un melon baller puis en les roulant à la main, ou en ramassant des morceaux à l'aide d'une cuillère à café. Mettez-les au réfrigérateur pour raffermir, puis formez des boules.
Si vous avez les mains chaudes, faites couler de l'eau froide dessus et séchez-les avant de commencer, afin que cette étape soit moins salissante. Vous pouvez également porter des gants de sécurité alimentaire pour moins de dégâts et un roulement plus doux. Placer les boules sur une feuille de papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'à fermeté.
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Étape 3
Si vous voulez des truffes au chocolat super brillantes d'aspect professionnel, vous devrez tempérer votre chocolat - voir notre guide pour tempérer votre chocolat . S'il est juste pour la famille et les amis, le chocolat fondu fonctionne aussi bien et est moins fastidieux.
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Étape 4
Trempez les truffes, une à la fois, dans le chocolat tempéré ou fondu, en utilisant la spirale à tremper le chocolat, ou 2 fourchettes, pour les transformer en chocolat. Laisser le chocolat en excès égoutter les truffes sur le bol, puis les transférer sur une feuille de papier sulfurisé. Il reste peut-être du chocolat, mais il est plus facile de travailler avec un peu plus pour avoir de la place pour tremper les truffes. Ce chocolat supplémentaire peut être versé sur du papier sulfurisé, puis brisé en morceaux et mangé une fois qu'il est pris.
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Étape 5
Laisser reposer les truffes dans un endroit frais. Les truffes se conservent jusqu'à une semaine si elles sont conservées dans un endroit frais (de préférence pas au réfrigérateur). Les truffes ne sont pas adaptées à la congélation.