Recette de gâteau au citron et à l'ombre

sert:

16-20

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

30 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	452 kCal	23%
Graisse	33g	47%
- Sature	21g	105%

Impressionnez vos amis et votre famille avec ce délicieux gâteau en couches au citron.

Ce gâteau au citron est le gâteau parfait pour les occasions spéciales et les célébrations comme les anniversaires, la fête des mères ou Pâques. Ce gâteau sert entre 16-20 personnes, grâce à ses grandes couches, et est rempli de lait caillé d'agrumes. La crème au beurre est fabriquée à partir de blancs d'œufs et de sucre en poudre afin qu'elle puisse garder sa forme si vous décidez de tailler des roses pour décorer. Ce gâteau est un gâteau ombré car la couleur de l'éponge passe du clair au foncé pour une finition efficace lors de la coupe.

100 façons de vivre jusqu'à 100

Ingrédients

• Pour le gâteau:
• 350g de beurre ramolli
• 350g de sucre en poudre
• 350g de farine auto-levante
• 6 gros œufs
• Croûte finement zestée de 2 citrons
• Extrait de citron
• 3 cuillères à soupe de lait
• Colorant alimentaire jaune
• Pour le remplissage:
• 6-8 cuillères à soupe de lait caillé de citron
• Pour la crème au beurre:
• 300g de sucre en poudre
• Pincée de sel
• 150g de blancs d'œufs
• 500g de beurre non salé
• Quelques gouttes d'extrait de citron
• Pour la décoration:
• Collez le colorant alimentaire en jaune
• 1-2 papillons gaufrés comestibles
• 3 boîtes à sandwich de 20 cm,
• beurré, fond tapissé et fariné
• Thermomètre à sucre / confiture
• Grande poche à douille et passepoil étoilé
• tube, par exemple, Jem 1B

Méthode

• Réglez le four à 190 ° C / 375 ° F / Marque de gaz 5.

• Versez le beurre, le sucre, la farine, les œufs, le zeste et l'extrait de citron et le lait dans un bol et battez bien.

• Verser le tiers du mélange dans une boîte. Colorez le reste en jaune et versez la moitié de ce mélange dans une autre boîte. Ajoutez plus de colorant au mélange dans le bol et versez dans le troisième moule. Cuire les gâteaux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils se soient levés et soient fermes au toucher.

• Retirez les gâteaux du four. Laissez-les refroidir dans les boîtes pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les refroidir.

• Coupez les hauts et les bas des gâteaux, de sorte que la couleur brune ne soit pas visible lorsqu'ils sont superposés. Étalez le lait caillé de citron entre les couches et empilez les gâteaux de couleur foncée à claire.

• Pour la crème au beurre : Versez 100 ml d'eau dans une casserole et ajoutez 250g de sucre et le sel. Placer la casserole sur la table de cuisson et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Porter le mélange à ébullition. Utilisez une brosse à pâtisserie humide pour laver les cristaux de sucre sur les côtés de la casserole. Faire bouillir rapidement le mélange sans l'agiter jusqu'à ce qu'il atteigne 121 ° C. Lorsque le sirop atteint plus de 100 ° C, commencez à fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, à l'aide d'un mélangeur de table. Incorporer graduellement le reste du sucre.

• Dès que le sirop atteint 121 ° C, retirer la casserole du feu. Avec le mélangeur à pleine vitesse, versez progressivement le sirop en un mince filet, en veillant à ce qu'il ne s'éclabousse pas. Continuez à fouetter le mélange pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le bol soit tiède.

• Incorporer graduellement le beurre. Le mélange s'effondrera un peu et pourrait avoir l'air caillé, mais continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il forme une crème au beurre douce et moelleuse. Ajouter l'extrait de citron au goût.

• 
  
  Pour décorer le gâteau: Étalez une fine couche de crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau pour égaliser et lisser le dessus et les côtés. Remplissez la poche à douille de crème au beurre. En partant du centre du gâteau, lancez un tourbillon de roses.

  écorce de menthe poivrée uk

• Videz la crème au beurre dans la poche à douille dans le bol. Ajoutez un peu de colorant jaune et battez bien. Remplissez la poche à douille et pressez le premier morceau de glaçage dans le bol car il sera toujours incolore. Pipe environ 5-6 roses autour de la première.

• Pressez la crème au beurre dans le bol. Ajoutez un peu plus de colorant jaune et remplissez la poche à douille, en serrant le premier morceau de crème au beurre
  dans le bol.

• Pipe roses dans un anneau autour de celles jaune pâle sur le dessus du gâteau. Répétez à nouveau, si nécessaire, en rendant chaque cercle de roses un peu plus foncé. Si la crème au beurre devient très molle, réfrigérez-la au réfrigérateur avant de continuer. Couvrir complètement le gâteau avec les tourbillons de rose. Ajoutez 1-2 papillons pour la décoration.