Salade de quinoa, feta et brocoli

Sans gluten
En bonne santé
Faible en gras

sert:

Préparation:

20 min

Cuisine:

20 min

Le célèbre chef Jo ajoute du quinoa, une protéine sud-américaine super saine, à cette savoureuse salade de fromage feta, de brocoli et de grenade. Le quinoa est un grain super sain grâce à sa riche teneur en protéines et sa haute teneur en fibres et en fer. Le brocoli est un excellent ajout à ce plat grâce à sa teneur élevée en vitamine C et en vitamine K, ainsi qu'en acide folique et en fibres alimentaires. L'ajout de feta crémeuse donne un excellent ajout salé et lisse au brocoli croquant et se combine très bien avec le reste des ingrédients pour rendre cette salade si délicieuse. Essayez-le cette semaine pour une délicieuse recette de déjeuner ou de dîner et vous ne serez pas déçu.

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Ingrédients

300g de quinoa
200g de brocoli
200g de feta émietté
1 grosse poignée de graines de citrouille
Graines de 1 grenade
1 grosse poignée de feuilles de menthe, hachées grossièrement
1 grosse poignée de persil plat, haché grossièrement
3-4 tomates mûres, épépinées et hachées
1 botte d'oignons de printemps, finement tranchés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de jus de citron

Méthode

Pour faire cette recette de superaliments, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Laisser refroidir dans un grand bol à mélanger.
Pendant ce temps, le brocoli peut être coupé en petits morceaux et être légèrement cuit à la vapeur ou bouilli, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre (4-5 minutes sera à peu près à droite) et également laissé à refroidir.
Faites chauffer une petite poêle et faites légèrement griller les graines de citrouille jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes. Retirer de la casserole et laisser refroidir.
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Une fois le quinoa et le brocoli refroidis, mélanger avec la feta, les graines de grenade, les herbes, la tomate, les oignons de printemps, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez avec un peu de sel (le feta ajoutera une saveur salée) et une bonne touche de poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé et servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.