- En bonne santé
sert:
3 - 4Nutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 476 kCal | 24% |
| Graisse | 16g | 23% |
Transformez un sauté ennuyeux en quelque chose de très spécial avec l'ajout de chevreuil, une belle viande maigre.
Ingrédients
- 300g (10oz) de filet de chevreuil ou 2 gros steaks de chevreuil
- Zeste râpé et jus d'une orange
- 2 cuillères à soupe je suis sauce
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de gingembre racine finement râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre du Sichuan / Sichuan, grillés et moulus grossièrement
- 150 g (5 oz) de brocoli tendres, tiges coupées en deux sur la longueur, si épaisses
- 2 têtes de pak choi, feuilles séparées et tiges hachées
- 2 paquets de 300 g de nouilles séchées de taille moyenne (trempées dans l'eau bouillante pendant 4 minutes)
- 6 oignons nouveaux, parés et tranchés
Méthode
Coupez le chevreuil en fines lanières. Mélanger le zeste d'orange, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre, et verser dans un bol. Ajouter le chevreuil et laisser mariner 20 minutes (ou plus si vous avez le temps). Préparez les légumes.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok chaud ou une grande casserole. Ajouter le chevreuil (réserver la marinade) et faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce que tout soit coloré. Ajouter les grains de poivre moulus et cuire encore une minute. Sortez la viande du wok avec une cuillère égoutteuse et réservez sur une assiette.
Versez la marinade, le reste du jus d'orange et 150 ml (¼ de pinte) d'eau chaude (ou de bouillon) dans le wok. Porter à ébullition, ajouter le brocoli et les tiges de pak choi et cuire 1 min. Incorporer ensuite les nouilles trempées, les feuilles de pak choi et les oignons nouveaux. Cuire encore une minute ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis remettre le chevreuil et chauffer.