Recette de scinque de Cullen

sert:

4

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

30 min

Cullen Skink est une recette traditionnelle écossaise qui est parfaite dans le cadre d'un festin Burns Night.

Le Cullen Skink est une recette traditionnelle écossaise à base d'aiglefin fumé, de pommes de terre farineuses et de crème. C’est l’entrée idéale pour un souper Burns ’Night et il est très facile à cuisiner et à préparer. Notre recette de Cullen Skink ne prend que 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, elle est donc sur la table en moins d'une heure! Si vous cherchez un plat réchauffant pour une froide soirée d'hiver, vous ne pouvez pas vous tromper avec un bol de Cullen Skink!

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Ingrédients

• Ingrédients
• 450 g (1 lb) de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en morceaux
• 25 g (1 oz) de beurre
• 1 oignon, finement haché
• 450 g (1 lb) d'églefin fumé non teint, écorché
• 300 ml (½ pt) d'eau bouillante
• 425 ml (¾ pt) de lait
• 3 x 15 ml spn (3 cuillères à soupe) Double crème
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Ciboulette fraîche à servir

Méthode

• Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté, égoutter et réserver.

• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

• Ajouter le poisson et l'eau dans la casserole et laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes.

• À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer le poisson (en réservant la liqueur de cuisson), le casser en gros morceaux, jeter les os et garder au chaud.

• Écraser les pommes de terre puis fouetter dans la liqueur de cuisson réservée et ajouter progressivement le lait.

• Remettre à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 minutes pour chauffer.

  curry de crevettes et pommes de terre

• Incorporer le poisson et la crème, assaisonner au goût et servir immédiatement, garni de ciboulette.