Il n'y a rien de mieux qu'une tarte au porc à l'ancienne. Apprenez à faire une authentique tarte au porc à la maison avec notre recette simple étape par étape des fabricants de tarte, Dickinson et Morris. Obtenez notre recette de tarte au porc traditionnelle, puis suivez notre guide photo pour assembler votre tarte.
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Il n'y a rien de mieux qu'une tarte au porc à l'ancienne. Apprenez à faire une tarte au porc authentique à la maison avec notre recette simple étape par étape des fabricants de tarte Melton Mowbray, Dickinson et Morris. Obtenez notre recette de tarte au porc traditionnelle, puis suivez notre guide photo pour assembler votre tarte.
Obtenez notre recette traditionnelle de tarte au porc ici, puis suivez notre guide photo pour assembler votre tarte.
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Étape 1
Retirez la pâte du réfrigérateur au moins 2 à 3 heures avant de préparer la tarte. Commencez par serrer doucement la boule de pâte entre vos mains pour qu'elle devienne souple et moulable. Formez-vous librement en une boule aplatie. Astuce: Faites très attention à ne pas surcharger la pâte.
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Étape 2
En utilisant une surface farinée, entourez la pâte entre vos mains pour commencer à ramener les «parois» de la tarte vers le haut.
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Étape 3
Les fabricants de tarte Melton Mowbray utilisent un «chariot» en bois traditionnel. Mais si vous n'en avez pas, un pot de confiture fait le même travail. En prenant votre chariot ou votre pot de confiture, poussez fermement au centre de la pâte. Cela devrait soulever les côtés du mur vers le haut et vers l'extérieur, prêt à être façonné.
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Étape 4
Tout en faisant tourner le chariot ou le pot de confiture dans un mouvement circulaire, serrez la pâte avec vos mains et travaillez en même temps la pâte vers le haut et autour du corps du chariot. La pâte doit avoir une épaisseur régulière et uniforme sur toute la longueur. Astuce: assurez-vous de ne pas pousser le chariot à travers le fond de la boîte à pâtisserie!
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Étape 5
Soulevez la pâte au sommet du chariot ou du pot de confiture et préparez-vous à la retirer de la boîte à pâtisserie.
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Étape 6
Retirez délicatement l'étui à pâtisserie du chariot ou du pot de confiture en taquinant la pâte des côtés avec vos pouces. Retirez lentement le chariot ou le pot de confiture du boîtier.
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Étape 7
Placez votre boule de porc frais haché grossièrement et assaisonné dans le fond de la pâtisserie, en moulant les côtés de la viande pour vous assurer qu'aucun air ne reste dans le corps de la tarte.
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Étape 8
Humidifiez le bord intérieur de la boîte à pâtisserie avec de l'oeuf. Étalez la pâte réservée à une épaisseur uniforme et découpez un couvercle circulaire. Placer sur l'étui à viande et à pâtisserie.
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Étape 9
Sceller et terminer la tarte à la main, en pinçant doucement le couvercle et les côtés du mur ensemble. Astuce: Il est très important de s'assurer que le couvercle est bien scellé à la pâte, sinon les côtés s'effondreront pendant la cuisson.
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Étape 10
Aux points opposés autour de la circonférence de la tarte, poussez les côtés pour créer une finition sertie vers le haut. Réfrigérer la tarte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur ou, pour de meilleurs résultats, toute la nuit.
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Étape 11
Votre tarte sera maintenant prête à être placée au four! Brossez légèrement le haut de la tarte (pas le sertissage sur les bords) avec de l'oeuf et faites un trou au centre du couvercle. Placer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7 pendant environ 1 h 15 min. (NB les heures varient selon le type de four et la marque).
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Comment faire une tarte au porc
Une fois que les tartes sont d'une couleur riche et dorée, faites 2 trous dans le couvercle et versez la gelée. Laisser refroidir. Une fois les tartes refroidies, laissez-les refroidir davantage au réfrigérateur, idéalement toute la nuit. N'oubliez pas que la tarte est conçue pour être mangée froide et non réchauffée. Pour profiter de la tarte à son meilleur, sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de la consommer.
Où ensuite?
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