sert:
24Compétence:
moyenPréparation:
40 minCuisine:
1 h 30 minNotre gâteau jamaïcain est garni de rhum et de vin rubis riche et chaque tranche est comme une petite bouchée des Caraïbes. Nous avons également ajouté de la mélasse noire, du sirop doré et des cerises glacées éclair au mélange de gâteau jamaïcain, ce qui lui donne une couche supplémentaire de douceur indulgente. Si vous le souhaitez, avant de décorer avec du glaçage royal, vous pouvez également garnir le gâteau jamaïcain de massepain. Ce serait une alternative intéressante à Noël pour ceux qui n'aiment pas le gâteau de Noël.
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Ingrédients
- 100g chacun de raisins secs, raisins secs et pruneaux
- 60g de cerises glacées, coupées en quartiers
- 75 ml de vin rubis riche
- 75 ml de rhum
- 500g de margarine
- 500g de cassonade foncée
- 10 œufs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sauce brune
- 2 cuillères à soupe de mélasse noire
- 2 cuillères à soupe de sirop doré
- 700g de farine auto-levante
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 2pc d'épices mélangées moulues
- Pour macérer:
- 2 cuillères à soupe de xérès doux, de vin rubis et de rhum
- Décorer
- Sachet de 500g de sucre glace royal, tamisé
- 2 cuillères à soupe de perles de sucre métalliques
- Sac passepoil, équipé de Wilton
- Pointe étoile ouverte de 1 m
- Moule à gâteau rond de 23 cm, graissé et tapissé de papier sulfurisé
Méthode
Mettez les raisins secs, les raisins secs, les pruneaux et les cerises dans un bocal. Versez sur le vin et le rhum. Sceller et laisser au frais pendant 1 jour ou jusqu'à 1 mois.
Chauffez le four à 150 ° C. Mélanger tous les fruits et le liquide dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
Crémer ensemble la margarine et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse. Incorporer graduellement les œufs (ne vous inquiétez pas s'il caille).
Ajouter le jus de citron, la vanille, le brunissement, la mélasse, le sirop et le mélange de fruits.
Incorporez la farine, la cannelle, la muscade et le mélange d'épices. Mélangez doucement.
Défi assis 30 jours avant et après
Verser le mélange dans la boîte. Cuire 1h30. Poussez une brochette au centre du gâteau - si elle sort propre, le gâteau est prêt. Si elle est collante, faites cuire encore 15 à 30 minutes et testez à nouveau.
Laissez le gâteau dans le moule et percez plusieurs fois avec une brochette. Mélanger le sherry, le vin rubis et le rhum dans une cruche et verser sur le gâteau. Cool dans l'étain. Démouler et envelopper dans du papier d'aluminium.
Mettez 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un bol, ajoutez la moitié du sucre glace et mélangez avec un batteur électrique. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et le reste du sucre glace. Mélanger pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse. Pipe roses de glaçage sur le dessus du gâteau. Saupoudrer de perles de sucre.