Recette de tarte au poulet marocaine

sert:

8

Compétence:

moyen

Préparation:

25 min

Cuisine:

1 h 15 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	373 kCal	19%
Graisse	22g	31%
- Sature	8g	40%

Emmenez vos papilles en voyage en Afrique du Nord avec cette recette de tarte au poulet marocaine. Avec une croûte de pâte filo croquante et une généreuse garniture au poulet et aux légumes, il est parfait avec de nouvelles pommes de terre et de la salade fraîche pour faire un repas complet copieux. Si vous avez des restes, vous pouvez le servir froid dans des boîtes à lunch ou lors de votre prochain pique-nique.

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Ingrédients

• 4 grosses cuisses de poulet sur l'os, avec la peau (environ 500 g / 1 lb)
• 1 oignon, pelé et haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre racine finement râpé
• 1 piment vert, épépiné et haché
• 1⁄4 cuillère à café de cannelle moulue
• Bonne pincée de fils de safran (ou de curcuma moulu)
• 2 feuilles de laurier
• 60g de raisins secs
• 2 œufs moyens
• 100g d'amandes moulues
• 90g de beurre fondu
• 270g de pâte filo (nous avons utilisé du Jus-rol)
• Environ 4 cuillères à soupe de persil frais haché
• Une bonne poignée d'amandes effilées
• Tu auras besoin de:
• Boîte à charnière de 21 cm (81⁄2 po)

Méthode

• Mettez les cuisses de poulet, l'oignon, le gingembre, le piment, la cannelle, le safran et la baie dans une casserole. Bien assaisonner. Versez 400 ml (14 fl oz) ou plus d'eau froide (assez pour couvrir la viande). Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Laisser refroidir 20 minutes ou plus dans le liquide. Sortez le poulet, retirez et jetez la peau et les os et déchiquetez la viande en gros morceaux. Il devrait y avoir environ 250 g (8 oz). Refroidissement.

• Pendant ce temps, porter le liquide de cuisson à ébullition, ajouter les raisins secs et réduire à 300-400 ml. Retirez les feuilles de laurier. Battre les œufs, ajouter les amandes moulues puis incorporer le mélange au liquide chaud. Il aura l'air caillé, mais ne vous inquiétez pas. Laisser mijoter 5 min. Versez dans un bol. Ajouter le poulet et laisser refroidir.

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• Réglez le four à 200 ° C / 400 ° F / Marque de gaz 6. Badigeonnez un peu de beurre sur la base et les côtés du moule. Brossez légèrement chaque feuille de pâte filo à la fois et couchez-les dans la boîte, à différents angles, de sorte que les côtés soient doublés et qu'il y ait beaucoup de surplomb pour le couvercle. Gardez une feuille en arrière. Ajouter le persil à la garniture de poulet et la cuillère dans la boîte. Couvrir de la moitié de la feuille de pâte filo réservée puis incorporer le filo en surplomb, en badigeonnant de beurre. Couper la pâte restante en 4 carrés, le beurre et les froisser sur la tarte pour combler les lacunes.

• Mettez le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 15 minutes, puis saupoudrer d'amandes effilées et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.