Une femme a découvert à la dure que suivre la recette n'élimine pas toujours le risque d'intoxication alimentaire.
Vous ne penseriez probablement pas qu'un ragoût végétalien mijoté dans une mijoteuse toute la journée pourrait vous empoisonner. Mais vous vous trompez, selon Anne Sullivan.
Anne a fait un ragoût de haricots blancs dans sa mijoteuse, en prenant soin de suivre la recette à la lettre. Elle a fait tremper les haricots comme indiqué, puis les a laissé mijoter dans sa mijoteuse pendant sept heures. Même si elle pensait qu'il était étrange que les haricots n'aient pas augmenté de taille, elle a quand même pris un bol pour travailler pour le déjeuner.
Les haricots n'étaient pas assez cuits et se sont avérés moelleux et durs. Dans l'après-midi, elle a commencé à se sentir faible, étourdie et malade, et a même été renvoyée du travail à la maison. Mais elle n'a pas relié ses symptômes au ragoût jusqu'au lendemain.
tarte au poulet et maïs doux
Anne a préparé une autre portion de ragoût pour le déjeuner avec son petit ami le lendemain. Quand elle lui a parlé de se sentir malade la veille, il a soudainement pensé que les haricots pourraient être à blâmer et l'a recherchée en ligne. 'Effectivement, nous nous empoisonnions à nouveau', a-t-elle déclaré à Yahoo.
Crédit: LA Times via Getty Images
Ils ont immédiatement arrêté de manger le ragoût, mais il était trop tard et ils se sont retrouvés tous les deux avec des symptômes d'intoxication alimentaire.
Le problème est une toxine peu connue appelée phytohémagglutinine, qui se produit naturellement dans les haricots. Leur cuisson aide à tuer les toxines, mais les haricots insuffisamment cuits peuvent provoquer des symptômes de gastro-entérite comme des nausées, des diarrhées et des étourdissements.
Les haricots en conserve sont généralement bons, car ils sont précuits. Mais si vous n'utilisez pas de haricots en conserve, après les avoir préalablement trempés pendant au moins cinq heures, vous devez les égoutter, les rincer et les faire bouillir pendant au moins dix minutes avant de les ajouter à une recette. Sauter la phase d'ébullition était l'erreur cruciale d'Anne.
'Je fais très attention maintenant', insiste-t-elle. 'Si je les ajoute à ma mijoteuse, je m'assure qu'ils sont entièrement cuits en premier.'